Еквадорска храна

Еквадор је благословљен великим бројем аутохтоних састојака захваљујући пацифичкој обали, амазонским прашумама, долинама и равницама високе надморске висине. Морски плодови обилују дуж обале, андски усјеви као што су квиноја, кукуруз и различите домаће сорте кромпира узгајају се на великој надморској висини, а тропске регије дају много врста воћа, попут питаие и нарањилла .

Основни састојци еквадорске прехране укључују кромпир, рибу, јуку, рижу, пасуљ, шкољке, плантаже, пилетину, говедину и свињетину. Еквадорци користе аји, љути чили бибер љути сос, да зачињу готово све. Чевиче је веома традиционално, а ћевичи од шкампи посебно су популарни, као и супе и прилози.

Еквадорска храна је разнолика и укусна, увек свежа и пуна локалних састојака. Нудимо рецепте, одвојене наравно, само за нека од многих националних јела која можете направити и уживати.

• Предјела

  

  Анастассиос Ментис / Избор фотографа / Гетти Имагес

  Поред традиционалних понуда у наставку, у град можете отићи и са предјелима иуца, бундева и авокадо. Еквадорска предјела добро користе иуцу у фриттерс, чипсу и као надјев за емпанаде, које се традиционално пуне месом, сиром, јајима, поврћем или зеленилом. Бундева се претвара у фриттерс који се називају пристине, а авокадо се пуни да би постао агуацатес релленос .

  • Ћевиче де Лангостинос: Козице су национални фаворит, а овај брзи рецепт учиниће да и ваш омиљени. Куване козице маринирају се од лука, чоколаде (јужноамерички кукуруз, веће величине од обичног америчког слатког кукуруза), лимете, сирћета, кечапа и килантре, упијајући тангиран и неодољив карактер. Чоколаду је могуће пронаћи у латиноамеричким трговинама, тако да не пропустите прилику да испробате рецепт са овом великом и меснатом врстом кукуруза. Спреман за 40 минута, рецепт двоструко служи као слано предјело или лагани ручак послужен у листовима зелене салате од леда и уз хлеб и супу. Патацонес: Зелене пржене планташе добро иду уз готово све. Хрскаве, густе и слане, могу да се додају гуацамоле или топљени сир и одлична су прилог јелима од карне асаде, печене пилетине или пржене рибе. Упркос томе што су двапут пржене, нису тешке јер висока температура пржења спречава да се округлице снајки натапају у превише уља. Започните 1 сат пре него што будете желели да послужите и пустите да се неољубиви биљци натапају у сланој води пре него их огулите и пржите. Само честица кошер соли је све што вам треба да зачините ове укусне парчиће. За тањи чипс следите наш рецепт за чипс . Емпанадас де Куесо: Еквадорци воле своје емпанаде, слане или слатке, пржене или печене, па није ни чудо што су ови укусни залогаји уобичајена подневна залогаја, која се нуде на хиљадама уличних киоска. Ове сирне емпанаде једноставне су за прављење, а на врху имају укусно слатко прашину. Направите своје масно тесто и надјев од сира по вашем избору и лук. Спремни за 1 сат, одлична су предјела за забаву. Направите веће шарже и замрзните пре пржења у другим приликама. Ллапингацхос: Упркос сложености њиховог имена, то су једноставно палачинке са кромпиром, ароматизиране луком и пуњене сиром. Обично се послужују уз јаја или месо, ове пљескавице су вегетаријанске саме по себи, а могу бити комплетан оброк ако се послужују уз лагану салату или предјело ако се представе топлим сосом или сосом од кикирикија. Тесто се прави од кромпира, сира, брашна и јаја, зачињено сољу, бибером и сазоном Гоиа. Пржите док не постане хрскав и одмах послужите. Припремите и кувајте за 1 сат и 30 минута.

• Супе и главно јело

  

  Јулиа Давила-Лампе / Гетти Имагес

  Еквадорци једу супе на било којем оброку током дана као први оброк. Традиционалне супе укључују парадајз чорбу са плантаинима, чувену супу од кромпира из Еквадора ( лоцро де папа) и плодове мора и рибе попут цхупеа, који се налазе у многим сортама са многим врстама меса. Ево три најомиљеније еквадорске супе:

  • Лоцро де Папа: Кромпир у Јужној Америци долази у свим облицима и величинама - буквално на хиљаде сорти - па није ни чудо што су многе локалне кухиње вековима користиле кромпир да би прехраниле своју популацију. Ова супа користи жути кромпир, лук и пилеће залихе како би направио свилену подлогу за супу која ће се затим згушњавати млеком и јајима. Затим додајте издашну количину сира за врх припреме. Послужено с нарезаним авокадом и кукурузом, ово је сјајно јело за велику породицу, лако се припрема, прилагођава буџету и апсолутно је укусно. Спремни за 50 минута. Цазуела де Цамарон: Планинари и поврће софрито чине основу за ову чувену еквадорску рагу. Свежа паста козица довршава смешу, која се кува за само 30 минута. Тајни састојак овог љутог јела у маслацу од кикирикија, хрскав за више текстуре или гладак како би препарату био мекши. Послужите преко пиринча за укусан оброк и понудите аји амарилло да зачините јело. Хумитас салате: Слично познатим тамалама, хумитас слиједе исту премису љутих или слатких пуњења парених у кукурузним љускама. Хумитас је вољена улична храна у Еквадору. Људи их купују за ручак, јер су преносиви и ниске цене. Иако многи додају месо пуњењу кукуруза, овај основни рецепт користи само кукуруз, маст и сол да би се направила слана паста која је добра са готово ничим, од јаја до гулаша или једноставно сама. Спремни за 1 сат. Не пропустите прилику да ове укусне каше направите испочетка.

• Десерти

  

  „Трес Лецхес“ значи „три млека“, а овај колач је натопљен мешавином испареног млека, кондензованог млека и тешке креме. фотографија (ц) Нанци Борја / ЕиеЕм / Гетти Имагес

  Еквадорски десерти нису стидљиви у кориштењу шећера, јер домаћи људи заиста уживају у посластицама које могу бити превисоке шећере у непцима из других делова света. Уобичајени слаткиши који се налазе на уличним киосцима укључују воће кувано у сирупу, гуава пасту или пржено тесто прекривено шећером. Ево неких од најпознатијих слаткиша, а када кажемо слатки, мислимо на то:

  • Дулце де Лецхе: Дулце де Лецхе се налази у многим земљама шпанског наслеђа, уз различите рецепте: неки користе козје млеко, други кравље млеко; неки користе браон путер, а неки бели. Али сви се своде на лепљиву и необичну пасту у боји карамеле у којој ћете наћи пуњено пржено тесто, као надјев за колаче или глазуру када се меша са путер-кремом, или у комбинацији са сиром и загрејаним у тави као десерт. Иако класични рецепти могу потрајати више сати на шпорету, ова брза и густа верзија спремна је за само 50 минута. Пазите, карамела је позната по топлој проводљивости! Пастел де Трес Лецхес: Као што му име каже, ова торта је направљена од три различите врсте млека. Наша једноставнија верзија користи жуту мешавину колача, а томе додаје крем сир, јаја и жуманце за супер богату и тешку смешу. Након што је торта печена, улијте мешавину тешке креме, кондензованог млека, испареног млека, рума и соли, све док колач потпуно не порумени. Охлађену и влажну торту додајте мрезом и циметом. Спреман за 1 сат и 40 минута, торта треба да се одмара у млечној смеши најмање 4 сата, а идеално је преко ноћи. Арроз цон Лецхе: Еквадорски пудинг од пиринча не разликује се много од осталих рецепата од пиринча од пиринча, али национално је главно јело које је брзо и јефтино направити. Пошто рижа иде дугим путем, овај је десерт идеалан за велика породична окупљања, а мало послуживање је довољно због његове слаткоће. Млеко и упарено млеко пружају кремаст, док зачини и рум дају додатни укус укуса. Уз грожђице додајте жвакасту текстуру. Спремни за само сат времена, потребно је дуже са грожђицама: планирајте унапред, јер се грожђице морају натопити у руму најмање 4 сата. Флан: Већина земаља шпанског наслеђа има верзију флане-а, сличну цреме брулее, али много дебљу конзистенцију захваљујући великој количини целих јаја. Иако десерт захтијева много корака, прилично је једноставан и спреман је за 1 сат и 20 минута, након 20 минута или припреме. Завршићете с кремастим кремом прекривеним предивном карамелом. Пеците у појединачним рамекинима или у калупу од 12 шољица.

• Еквадорски хлеб

  

  Еквадорски сиреви - Родиллас де Цристо. Мариан Блазес

  Еквадорски хлеб садржи корнукопију састојака, попут брашна кукуруза, пшенице, квиноје, јечма, кромпира и касаве. Свакодневне спајалице, ове врсте хлеба су оно што локално једу у свако доба дана, праћено овсеним напицима, пиринчаном водом или ферментираним напицима од кукуруза и воћа.

  • Пан Дулце: Слатки пециви се праве од масног типа квасца, једу за доручак или као залогаје. Ова слатка и пахуљаста мешавина даје 30 појединачних пецива, али чак и ако звучи много, није. Одлетјет ће пред вашим очима ако их направите за сљедећи ручак. Планирајте унапред јер вам је потребно нешто мање од 4 сата да направите тесто, докажете га и пеците у рерни од 350 Ф. Четкица са растопљеним путером на врху једном печена за сјајан и укусан завршетак. Росца де Цоцо: Леп хлеб са округлим плетеницама, ова круна је пуњена кремаста кокосова паста. Иако су кораци бројни, хлеб није тешко направити. Само пажљиво следите упутства и уживајте у парчетини ове слатке посластице уз шољу јаке кафе. Спреман за 3 сата, укључујући доношење теста налик бриоши, овај рецепт можете направити у појединачне комаде и саставити у припрему за дељење и сушење.

Јужноамерички десерти