Јои Скиппер / Гетти Имагес
- Укупно: 5 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 0 мин
- Плус: 12 сати
- Принос: 1 1/2 шоље (24 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 7 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 1г | Угљикохидрати |
| 0г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 1/2 шоље (24 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 7 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 0% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 280мг | 12% |
| Укупни угљени хидрати 1г | 0% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 0г | |
| Калцијум 6мг | 0% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт за домаћу грубо мљевену сенф је из „Тхе Мустард Цоокбоок“ Салли Стоне и Мартин Стоне (Авон Боокс). Прави се од целих семенки сенфа, црног вина, црног винског сирћета и зачина. Сенф захтијева 3 сата крчења, а затим најмање 12 сати стајања прије употребе, тако да према томе планирајте.
Постоји више од 40 врста сенфа, али најпопуларније су бела, браон и црна. Овај рецепт користи семенке белог или смеђег сенфа.
Сјеменке сенфа саме по себи нису вруће. Када се семе згњече или млеве и помешају са течношћу, настаје „зачињеност“. Пошто су семенке ове сенфа грубо млевене, добијена сенф биће само умерено зачињена.
Употреба суве сенфа у кувању
Више о припремљеном сенфу
Припремљени сенф значи да су семенке сенфа уситњене или млевене и помешане са водом и другим састојцима како би се створила "мокра" зачина. Вода је пресудна у припреми, јер разграђује сумпорна једињења и ензиме у семенкама, чиме се ослобађа оштро уље које сенфу даје пикантни укус.
Припремљени сенф постоје у већини, ако не и у свим културама. Постоје бесконачни немачки стилови сенфа, Дижон и други француски стилови, креолски сенф са америчког југа, енглески сенфири као иконски Цолман-ови, кинески сенф, који могу бити врући са пет аларма, и амерички сенф, само неколико имена.
Састојци
- 1/4 шоље сенфа сенфа (беле или браон)
- 1/4 шоље црног винског сирћета
- 1/4 шоље сувог црвеног вина
- 1/2 шоље суве сенфа
- 2 кашике кашике соли
- 1/4 кашике паприке
- 2 кашике хладне воде
Кораци за то
У малу посуду ставите сенф сенфа, винско сирће и вино и оставите да одстоје 3 сата.
Сипајте и семенке и течност у посуду блендера или прерадјивача хране опремљену челичном сечивом. Процесујте с неколико покрета за прекид док семе не напухне и не разбије.
Додајте суву сенф, со, бифтек и воду и процедите 30 секунди. Гуменом лопатицом истрљајте странице контејнера и обрадујте 30 секунди дуже.
Чувајте у добро затвореној амбалажи и оставите да стоји преко ноћи пре употребе.
Извор рецепта: "Кухарица са сенфима" Салли Стоне и Мартин Стоне (Авон Боокс). Прештампано са дозволом.
Ознаке рецепта:
- сос
- Американац
- Васкрс
- зачин
