Јела / смрека
-
Како направити чоколадни тартуф
Јела / смрека
Не постаје једноставније или укусније од овога. Тамна чоколада и врхње заједно се формирају од божанских тартуфа од тамне чоколаде који се топе у устима. За најбоље резултате користите тамну чоколаду добре квалитете.
Користите рецепт тамних чоколадних тартуфа и саставите своје састојке. Требат ће вам лим за печење обложен алуминијумском фолијом и мала тепсија.
Као и већина бомбона, и овим тартуфима је потребан обиман период хлађења, па при припреми обавезно оставите довољно времена. Они чине одличан поклон за кухињу или поклон домаћице за забаву.
-
Ољуштите чоколаду
Јела / смрека
Да бисте чоколаду исецкали, користите оштар, тежак нож за кување (велики нож равних ножа, обично 8 до 10 инча) и чврсто и равномерно притисните чоколаду, почевши од углова и ножа лагано нагните према споља. Чоколаду полако посипајте, радећи из углова, док се чоколада не исецка на мале, равномерне комаде. Ставите насјецкану чоколаду у велику посуду која штити топлоту.
-
Пустите крему
Јела / смрека
Ставите крему у малу тепсију и проциједите је док се на странама таве не појаве мјехурићи. Пазите на то јер не желите да достигне пун врел.
-
Прелијте крему преко чоколаде
Јела / смрека
Пажљиво прелијте крему преко исецкане чоколаде у посуди. Оставите крему и чоколаду да одстоје један минут да би чоколаду омекшали и растопили.
-
Умутите чоколаду
Јела / смрека
Шлагом лагано промешајте да умијешате крему и чоколаду. У почетку ће смеша изгледати мутно и неуредно, али и даље несметано мазите.
Убрзо ће се чоколада и крема спојити и имати хомогену текстуру. Ова чоколадно-кремна смеша се назива "ганацхе." Поред прављења тартуфа, ганацхе се може користити за замрзавање колача или глазуру печених производа. Једном када вам смеша постане глатка, додајте ванилу и мешајте док се лепо не сједини, али немојте превише енергично мешати или ћете уградити мехуриће ваздуха.
Прекријте смесу тартуфа обложеном траком и оставите да се охлади до собне температуре. Једном када се охлади, ставите у хладњак док не постане довољно чврсто да кашика, отприлике 1 до 2 сата, зависно од вашег фрижидера и чоколаде коју сте користили. Док чекате да се гана охлади, ставите какао прах у плитку кашику пите или тањир.
-
Извади лопте Ганацхеа
Јела / смрека
Постоји много различитих метода формирања тартуфа. Две најчешће укључују уситњавање меког ганаша у мале хумке, затим ролање у куглице или истресање очврслог ганаша у мале куглице и котрљање. Овде је приказана метода једног од најлакших и најбржих начина да се формирају тартуфи, али имајте на уму да вам се руке нереде!
Помоћу мале кашичице извадите из чиније куглу ганацхе величине ораха. Текстура ганацхеа требало би бити довољно чврста да се ломи, али ипак мало мекана и не сасвим чврста. Требало би да чини лоптицу у чинији кашике прилично лако и да се не распада и не распада.
Спустите куглицу ганацхеа у калуп какаа у праху и помешајте га тако да буде прекривено какаовим прахом. Можете радити један тартуф одједном или правити више лоптица одједном.
-
Ручно баците тартуф
Јела / смрека
Сада када су куглице ганацхеа грубо формиране, време је да их направите округле.
Опрашите руке какаом у праху и покупите куглу ганацхе прекривену какаом. Њежно је ваљајте између дланова док не буде округла, а затим је ставите на лим за печење обложен фолијом. Пошто је куглица већ прекривена какаом у праху и прилично је чврста, требало би је лако обликовати и не држати се јако за дланове. Поновите са преосталим ганацхеом и какаом у праху.
Ако у било којем тренутку ганаш постане превише мекан да бисте га могли радити, ставите га у фрижидер да се охлади неколико минута.
-
Завршни додири ваших тартуфа
Јела / смрека
Једном када буду ваљани, тартуфи су спремни за јело.
За најбољи укус и текстуру, треба их јести на собној температури. Ако их нећете одмах сервирати, ставите их у херметички затворен хладњак, али их пре послуживања ставите на собну температуру. Тартуф можете чувати у фрижидеру до једне недеље.
Тартуфари се традиционално сервирају са облогом од какао праха, али можете експериментирати уваљајући их у тостиране орахе, кокос, шећер у праху или било које друге превлаке о којима можете сањати. Тартуфи се могу потопити и у чоколаду ако желите.
