Јела
- Укупно: 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 0 мин
- Хладити: 2 сата
- Принос: 6-8 порција
Један од најпознатијих и најомиљенијих свих италијанских десерта, тирамису (значи дословно: „ побери ме“) потомак је традиционалне енглеске ситнице. Ситница, која у Италији иде по прилично непривлачном називу зуппа инглесе ("енглеска супа"), су у основи слојеви сунђерасте намочене шерпи, крем сос и желатина ароматизирана воћем, а све је преливено шлагом.
Најраспрострањенија тврдња је да је изумљен у ресторану Ле Беццхерие у Тревису, у региону Венето у северној Италији. Царло Цампеол, власник Ле Беццхерие, рекао је да је његова мајка Алба Цампеол, заједно са куваром пецива Лоли Лингуанотто, развила рецепт у ресторану 1971. Наводно га је инспирисала чињеница да је, након рођења сина, Албине мајке у закону је доведен енергетски потицај у облику забаглионе креме зачињене еспрессом.
У међувремену, Царминантонио Ианнаццоне тврдио је да је изумио тирамису и први пут га служио 1971. у свом ресторану Пиедигротта - такође у Тревису. Чини се чудним да је он заиста изумитељ, да о томе не би рекао ништа нити би био споменут у вези са десертом, али ко зна. Његова верзија је сложенија, укључује вишедневни процес прављења и забаглионе и пецива.
Састојци
- 4 фарми-свежа јаја (одвојена)
- 1/2 шоље гранулисаног шећера
- 1 шоља свежег масцарпоне сира
- 2 шоље јаког еспресса (на собној температури)
- 24 пецива савоиарди (или дамама)
- Какао прах (за прах)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
У средњој посуди за мешање туците жуманце млевеним или електричним ручним миксером, постепено додајући шећер, све док смеса не буде густа, течна, глатка и бледа.
Јела
Лопатица лагано савијте масцарпоне у жуманце и одложите.
Јела
У чистој, сувој посуди за мешање туците беланца да стврдне (али не суве) врхове.
Јела
Њежно премешајте тучени беланца у смешу масцарпоне-жуманца, по једну половину, и одложите.
Јела
Сипајте кафу у широку, плитку посуду или тањир и брзо умочите неколико савојарди у кафу довољно дуго да их навлажите, али не толико дуго да постану влажни и изгубе облик.
Јела
Распоредите кексе у једном слоју на тањиру за сервирање или у тепсији за печење.
Јела
Бисквит премажите слојем креме од масцарпонеа.
Јела
Затим равномерно поспите прахом какаом.
Јела
Понављајте слојеве док се ваши састојци не потроше, завршавајући са слојем креме од масцарпоне-а прашеног какаом.
Јела
Хладити у хладњацима 2 до 3 сата или док се добро не охладе и чврсте.
Јела
Послужите директно из фрижидера и уживајте! ( Важно: Није сигурно оставити ово јело дуго на собној температури због масцарпонеа и сирових јаја. )
Варијације рецепта
- Замените какао прах рибаном полуслатком чоколадом. Додајте 1 кашику алкохола у еспрессо пре натапања даме. Замените забаглионе кремом масцарпоне. За лакшу верзију замените масцарпоне и јаја са 4 шоље обичног јогурта. У крему од масцарпонеа додајте 1/4 до 1/2 кашичице лимуновог нареза Завршите свој готови тирамису са неколико зрна кафе прекривених чоколадом.
Ознаке рецепта:
- тирамису
- десерт
- Италијан
- журка
