Јела
- Укупно: 110 мин
- Припрема: 50 мин
- Кувар: 60 мин
- Принос: 6-8 порција недељне говедине
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 651 | Калорије |
| 34г | Дебео |
| 12г | Угљикохидрати |
| 70г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6-8 оброка Недеља Печена говедина | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 651 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 34г | 43% |
| Засићене масти 13г | 65% |
| Холестерол 209мг | 70% |
| Натријум 491мг | 21% |
| Укупни угљени хидрати 12г | 4% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 70г | |
| Калцијум 169мг | 13% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт долази код нас из "Недељна печења" Бетти Росботтом. Пуњена белим белим луком и зачињена једноставним трљањем, ова печена слана печенка без костију је смеђа, а затим је стављена у рерну заједно са засебним пладњем клинова црвеног лука и гљивама цреминија. Када купујете, питајте свог месара за печење одрезано са горњег дела сира. Они су мекши и понекад се називају "печенка са жлицом".
Кришке говедине послужују се у умаку од таве и могу се додати танке кришке плавог сира, али ово је сасвим опционо. За презентацију, покушајте да га окружите прженим поврћем. Ово печење треба само око 1 сат у рерни.
Састојци
- 1 горња печена сир (четири килограма, без костију)
- 5 средњих лука белог лука (огуљен и исечен на веома танке листиће)
- 2 кашике тимијана
- Кошара сол (на укус)
- Црни бибер (по укусу)
- 3 кашике маслиновог уља (плус 1/2 шоље; плус више за уљ у тави)
- 3 средње црвена лука
- 12 унци смеђих печурки (као што су цремини или дечији портобеллос, очишћене и, ако су велике, преполовљене)
- 1 1/2 шоље говеђег јуха (смањеног натријума)
- 3/4 шоље црног вина (суво)
- 1 1/2 кашике незаслађеног путер-а
- 1 хрпа водене кресе
- Необавезно: 1 (4 унца) плави сир
Кораци за то
Припрема печења
Скупите састојке.
Печено осушите папирним пешкиром.
Јела
Оштрим ножем за резање направите прорезе по целој површини печења и убаците листиће белог лука.
Јела
У малој посуди помешајте заједно тимијан, 1 1/2 кашике кошер соли, 1/2 кашике бибера и 3 кашике уља.
Ољуштите ову мешавину са свих страна печења.
Јела
Печење се може припремити један дан унапријед. Поклопите и ставите у фрижидер. Доведите на собну температуру 30 минута пре него што наставите.
Кување печења
Поставите једну сталак на средину у рерни, а другу на нижи и загрејте пећницу на 450 Ф.
Дно средње средње, ватроотпорне таве за печење лагано намажите уљем и ставите печено, са масном страном, у средину тепсије. Овакав одрезак говеђег меса понекад се саветује током печења. Да бисте то спречили, користите сталак за печење са страницама које можете подесити да мирује месо. Пеците месо 15 минута.
Јела
Док се месо пече, припремите лук и гљиве. Велику, обложену лим за печење обилно науљте уљем. Ољуштите лук и исеците га на клинове дебљине 3/4 инча, остављајући коријенске крајеве нетакнуте. На половину плеха за печење распоредите лук, а на другу половину шампињоне и оба премажите са преосталом 1/2 шоље маслиновог уља. Гуркајте поврће да се добро премаже, додајући по потреби више уља. Поврће посолите и попаприте.
Јела
Након што се месо пекло 15 минута, морате смањити топлоту на 350 Ф и ставите посуду са поврћем на доњу полицу. Наставите пећи говедину све док термометар за тренутни очитавање не буде убачен у средину месних регистара 130 до 135 Ф, око 50 до 60 минута. Мешајући сваких 15 минута, пржите поврће 50 до 60 минута, док благо не порумени и угљен по ивицама.
Јела
Када завршите, печенку пребаците на даску за сечење и оставите да се одмара 20 минута, лагано прекривену фолијом.
Јела
Ако поврће није готово док је печено, наставите са печењем још неколико минута, проверавајући сваких 5 минута, док не завршите. Извадите поврће и нагните га фолијом да остане топло.
Јела
Очистите и одбаците сву масноћу у тави за печење. Ставите таву на средње јаку ватру, додајте чорбу и вино. Жлицом жицкајте било које смеђе комаде на дну посуде у течност. Донети смешу на лаганој ватри, и смањити на пола. Затим је умутите у путеру. Зачините сољу и бибером.
Јела
Печену пресадите, укрштено према зрну, на кришке дебљине 1/4 инча и распоредите на тањир који сервира. Посуду украсите букетима воденог крешета и окружите месо луком и гљивама. Изрежите нарезано месо неким умаком и додајте додатни сос одвојено. Сваку сервирање премажите танком кришком плавог сира (факултативно).
Јела
Уживати!
Савет
- Резан остатак говедине укусан је за сендвиче направљене од доброг сељачког хлеба или багета. Насјецкајте мало Дијон сенфа на хлеб и додајте му печену говедину, сецкани парадајз и мало гранчица воденог крешета или неколико листова рукуле или бебе шпината. На врху нарибајте преостали плави сир.
Ознаке рецепта:
- говеђе печење
- вечера
- Американац
- породична вечера
