Мариан Блазес
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 30 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: служи 4 до 6
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 72 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервирају 4 до 6 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 72 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 1% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 9мг | 3% |
| Натријум 211мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 1г | 4% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 30мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У Еуадору се морски плодови цевича кухају накратко пре него што се маринирају - политика усвојена након велике епидемије колере почетком деведесетих. Рачићи од шкампи су посебно популарни у Еквадору, а често има и укусан сос од парадајза - врсту латино коктел соса.
Ова ћевапа од шкампи има слатке, орашасте андске зрнца кукуруза (зване цхоцло) и црвени лук. У Еквадорском шкампу цевицхе се често послужују уз тостирани кукурузни чипс (каншу) са стране, чифли (пржени чипс од плантаина) и хладно пиво.
Састојци
- 2 до 3 шоље малих до средњих козица
- 1/2 црвеног лука
- Сок од 1 обичне лимете (или 4 мала кључна лимета)
- 1/4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
- 1/2 шоље кечапа
- 1 кашика сирћета
- 1 кашика шећера
- 1 шоља чоколаде или других зрна кукуруза кукуруза
- 1/4 шоље упакованих листова килантроа
Кораци за то
Лук нарежите на најситније могуће кришке, исецкајући га одсеченом страном према доле тако да комади буду полукружног облика.
Ставите кришке лука у посуду са хладном сланом водом, па оставите да се натапа 20 минута.
Кухајте кукурузне кашике у лонцу кипуће слане воде док не омекша. Оциједите и исперите хладном водом.
Ако козице нису скуване, доведите лонац са сланом водом да прокључа, а у лонац додајте сок од једне лимете. Кухајте шкампе једну до две минуте, док се тек не скувају. Оциједите козице и исперите хладном водом.
Одвојите козице и нарежите их на репове и ставите у посуду.
Оциједите лук и исперите хладном водом. У лук са козицама додајте лук и кукуруз.
Умутите сок од лимете, сок од поморанџе, кечап, шећер и сирће. Бацање са козицама, кукурузом и луком. Укус зачините сољу и бибером.
Охладите шкампе док не буду спремни за сервирање. Прије послуживања бацајте шкампе килантром и по жељи украсите кечапом.
Служи 4 као предјело или лагани ручак.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- предјело
- латински
- лето
