Јела / Улиана Вербитска
- Укупно: 3 сата 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 3 сата
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 407 | Калорије |
| 25г | Дебео |
| 3г | Угљикохидрати |
| 40г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 407 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 25г | 32% |
| Засићене масти 9г | 44% |
| Холестерол 135мг | 45% |
| Натријум-94 мг | 4% |
| Укупни угљени хидрати 3г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 0% |
| Протеин 40г | |
| Калцијум 37мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Будите упозорени, класичне свињске риллетке нису паштета, јер ћете наћи своје проблеме ако икада употребите термин у Француској. Рилелети су дугачка, споро кухана меса, обично се кувају у властитој масти и мало зачинског биља и зачина. Оно што настаје дугим спорим кувањем је налик на свињетину с мекшим укусом. Једноставно су, укусне.
Распоредите риллетте на тостираном багу, лагано поспите свеже нарезаним црним бибером и сољу за брзо и лако предјело. За подебљани укус или гурманско предјело, тосте намажите мармеладом од смокава; слатки џем и свињетина тако добро делују заједно.
Састојци
- 1 пол килограма пусто свињетине (исечене на коцке од 1 инча)
- Свињска масноћа од 3/4 фунте
- Патке ноге од пола килограма (држи се цијело)
- 3/4 шоље воде
- 1 1/2 кашике свежег тимијана (исецкан)
- 1 1/4 кашике соли
- 3/4 кашике бибера
- 1 осушени ловоров лист
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Улиана Вербитска
Загрејати рерну на 325Ф.
У великој пећници отпорној на рерну помешајте све састојке.
Јела / Улиана Вербитска
Чврсто покријте посуду фолијом или добро углађеним поклопцем.
Јела / Улиана Вербитска
Кувајте у центру рерне 3 сата, док се месо не распадне. Обавезно је непрестано прегледавати јело како бисте били сигурни да се месо не суши током кувања; по потреби додајте још воде.
Јела / Улиана Вербитска
Након што је кувано, уклоните посуду са топлоте, оставите фолију или поклопац на месту и оставите да се месо охлади у јелу 30 до 45 минута, док не буде топло.
Јела / Улиана Вербитска
Уклоните поклопац и одбаците ловоров лист и кости патке и све ситне комаде меса који су се можда превише осушили.
Јела / Улиана Вербитска
Насјецкајте и мешајте месо и масноћу великом виљушком док не подсећа на мршав, кремаст намаз, ако се правилно кува, то ће бити врло лако направити.
Јела / Улиана Вербитска
Ставите риллет у прелепи лонац за сервирање и поравнајте задњицом кашике.
Јела / Улиана Вербитска
Преко површине излијте преосталу масноћу у посуду за кухање како бисте помогли да се риллет влажи.
Јела / Улиана Вербитска
Охладите паштету најмање 24 сата пре послуживања.
Јела / Улиана Вербитска
Уживати!
Јела / Улиана Вербитска
Савети
- Паштета ће се задржати неколико дана нетакнута. Када почнете да једете, користите је у року од 72 сата. Класичне свињске риллетте из француског града Тоурса сада су заштићене ПДО статусом ЕУ закона и као такве се морају правити од свињетине према одређеном рецепту.
Ознаке рецепта:
- Свињетина
- предјело
- Француски
- Дан заљубљених
