Да ли сте већ открили лепоту цацхаце? Бразилски дух је јако сличан руму, али није рум (било који обожаватељ цацхаце сигурно ће вас подсетити на то) јер почиње чистом шећерном трском, а не меласом, а разлика је приметна.
Цацхаца (изговара се ках-СХАХ-сах ) преузима полице алкохолних пића широм света. То је све што је сјајно у вези с румом, али има нешто чаробно и егзотично у њему. Окус често започиње слатком руму, а одатле може експлодирати у читав низ невероватних укуса - од хемијског уља више индустријских брендова до прелепог воћа и зачина у обртничким качаима.
Ако је цацхаца познат по једном коктелу, то је цаипиринха (национално пиће Бразила). Савршен је увод у дух и невероватно једноставно - креч, шећер, кача. Цаипиринха је да качате шта је мента јулеп од боурбона: можете га користити за истраживање и упоређивање марки, а то је савршен рецепт за личне адаптације.
Топ Цацхацас доступан у САД-у
Количина кашаа произведене у Бразилу је запањујућа. Драгос Акинте, генерални директор Ново Фого Цацхаца, напомиње да у Бразилу постоји преко 50 000 дестилерија цацхаца. Међутим, већина је илегалних и проценио је да је у 2016. било око 3.000 легалних брендова.
Нису све те каче пласиране на међународно тржиште. То се брзо мења како све више пића открива дух. Избор који је доступан у САД-у такође расте и можете уживати у неким од најбољих цацхацас који се данас дестилирају.
Ево неколико најзанимљивијих брендова које ћете желети да проверите, али не заустављајте се овде! Свет цацхаце је огроман и то је забавно истражити. Узмите боцу, измијешајте цаипиринху и уживајте. Сауде!
-
Ново Фого Цацхаца
Ново Фого Цацхаца
Фанови Цацхаце који нису окусили Ново Фого пропуштају једно искуство. Кад га пронађете, покупите две или три различите боце, ако су на располагању, јер је свака од њих драгоцена каша.
Ново фого прави стандардну сребрну кашу и то је ужитак у цаипиринхама и било којем свежем воћном коктелу. Тамо где бренд заиста сјаји је у својим остарелим качарама зато што експериментишу са различитим врстама дрвених бачви:
- Цхамелеон вади неколико функа из Сребра, додајући само додир храста. Управитељ је сазреван и у америчком храсту и у зебравооду и има дивне воћне ноте. Баррел-Агед има ноте банана хлеба. користећи бареве од америчког храста и бразилског ораха. Цолибри парови америчког храста и бразилског тиковине за укус ванилије-кафе и цимета-кестена.Сингле Баррел је ново искуство са сваком бачвом.
Ново Фого Цацхацас су сертификовани органски и производи се у Морретес у држави Парана, Бразил. Флаширају се између 40% и 48% алкохола (доказано од 80 до 96). По повољним ценама можете их пронаћи највише за око 30 долара, док се изрази Сингле Баррел крећу од 50 до 150 долара.
-
Авуа Цацхаца
Авуа Цацацха
Авуа (изговара се ав-вах ) је фина, ручно израђена кача, која потиче из подручја изван Риа. Шећерна трска се добија са фарме треће генерације, а цацхаца се прави у лонцу. То је још један бренд који се игра са старом бачвом, многи одмарају у родним бразилским шумама како би им давали различите укусе.
- Прата је неупадљива кача која има бујне цветне ноте. Доказ је 84, тако да је једна од најсмелијих сребрних каша које ћете пронаћи, што га чини идеалним за било који коктел. Ту је и Стилл Стренгтх, флаширан са 90 доказа. Амбурана је добила име и завршни укус по аутохтоном дрвету Амбурана. Топло је и примамљиво са предивном мешавином трешње и кумине. Тапинхоа се стара у другом ретком истоименом дрвету. Очаравају непце препеченим кокосом и слатком карамелом. Јекуитиба Роса користи то тврдо дрво за старење, дајући цацхаци деликатни воћни укус са примесом горчине. Баламо је густа тврдо дрво са бордо бојом која истоименој име даје цацхаца биљни, минерални укус пољубљен цитрусима. Храст је традиционалнији, користећи бареве француског храста који се дуги низ година користе за старење цацхаце. Овај цацхаца даје примамљив укус ванилије-маслачка са додатком горчине.
Слично као код винове лозе која се често примећује код вина, код ових кача може се приметити промена укуса из године у годину. То се дешава због суптилних разлика у сезонама узгоја, јер свака бројчана серија одражава годишњу жетву трске.
Ово је још један леп пример бразилске традиције, а Авуа је једно од блиставих светала у огромном спектру који је кача. Овај бренд брзо добија признање које заслужује и обично се продаје у распону од 30 долара.
-
Иагуара Цацхаца
Иагуара Цацхаца
Луксузност оживљава у Иагуара Цацхаца, бренду фокусираном на уметност мешања. Свака од њихове три каче заснива на вековној традицији у породици Менегхел и резултат је спектакуларан.
- Иагуара Блуе је бијела цацхаца бренда. Комбинује органску кача, одмарану 10 месеци, са малом количином кашаа старости храста старости 5-6 година. То му даје бледо жуту боју, а укус је чудо од слатког, меког биља и траве са траговима паприке. Брана се такође уклапа у породичну традицију, а ипак је то традиционална, 100% бела каша која се не стара. Ова сирова кача ће стајати уз свако мешано пиће и прави фантастичну цаипиринху. Оуро креће супротним путем и мешавина је цацхаце старе две шуме - Цабреува и Амбурана - заједно са америчким храстом. То је ароматичног духа са нотама чоколаде и кафе, а може се уживати уредно или мешано.
Иагуара такође поседује једну од најлепших боца на тржишту кашака. Инспирисан проточном геометријом Рио'с Цопацабана плочника, британски уметник за стакло Бриан Цларке дизајнирао је боцу која се примећује задржавајући лак налив који је одобрио бармен.
Произведене у држави Парана у Бразилу, ове каше се флаширају између 40, 5 процената и 42 процента АБВ (51 до 84 доказа). Можете очекивати да платите од 30 до 40 УСД за флашу.
-
Леблон Цацхаца
Леблон Цацхаца
Леблон је често уводна каша. Постоји неколико сјајних разлога зашто треба да почнете са овом боцом:
- Широко је доступан и може се наћи на већини тржишта по цени од око 20 долара. Одличан је пример чисте, оштре, благо одмаране цацхаце. Тешко је пронаћи коктел у којем не делује.
Леблон креће у јединствено путовање пре него што се флашира. Након што се шећерна трска дестилира у Патос де Минасу у држави Минас Гераис, Бразил, дух путује у Француску. Тамо се добија нека од оних финих завршних обрада које само француска природа и стари коњак за коњак могу да обезбеде. Флаширано је на 40 посто АБВ (80 доказа).
Ово је приступачна кача, са лаганим воћним нотама на путу. Постоје неке зачињене ноте у којима се разликује слаткоћа и све то избалансира.
Леблон такође производи старачку цацхацу, Ресерва Еспециал. Проводи до двије године у потпуно новом лимузинском француском храсту и има сласно слатке ноте меда и карамеле наглашене орасима.
-
Ипиоца Цацхаца
Хоталинг & Цо.
Ипиоца је још једна сјајна уводна цацхаца која неће сломити банку и лако је доступна. Основана 1843. године, ово је цацхаца која има много историје иза себе, тврдећи да је најстарија марка цацхаца која још увек траје.
Дестилерија у Форталези у Бразилу има властите плантаже шећера и еколошки одржив фокус у кориштењу земље. Чак испоручује и боце у картону рециклиране од шећерне трске коју користи.
Ово можда нису најглађе цацхаце које ћете наћи, јер имају изразиту опекотину. Иако их можда нећете желети директно, уживат ћете у њима у коктелима попут каипиринхе од малине. А, са боцом испод 20 долара, не можете да пребијете цену онога што је Дале ДеГрофф назвао „качаца за занатским стилом старог света“.
- Прата Цлассица је сребрна понуда, иако проводи годину дана у фрижанским посудама.Прата Ресерва Еспециал је мекано злато, са додатном годином у фрижином дрвету.
