Посуда од Фул-а, традиционално египатско јело од прочишћеног фава пасуља. Гетти Имагес / Цливе Стреетер
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 127 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 18г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 127 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 59мг | 3% |
| Укупни угљени хидрати 18г | 7% |
| Дијетална влакна 5г | 16% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 71мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Фава пасуљ, познат и као широки пасуљ, вероватно је други најчешће употребљавани пасуљ, иза сланутка, у кухињи на Блиском Истоку и посебно у египатској храни. Реч фул је у ствари египатска за фава грах. Они су чест састојак фалафела и продају се у свежем, осушеном или конзервираном облику. Овај рецепт, пуна меда, сматра се националним јелом Египта. Састоји се од јела од куваног фава пасуља, уља, кумина, першуна, белог лука, лимуновог сока, а понекад и паприке чилија.
Сама граха фава расте у кожнатом махунама и углавном се бере и једе док је још млада и нежна. Припрема их, међутим, мало је другачија него код осталих зрна граха. Прво се фавас морају извадити из махуна, слично начину на који се уклањају грашак, а затим се пари или пари. Ово ће отпустити други спољни премаз, омогућавајући му уклањање и пре употребе пасуља. Супротно томе, коштице сланура не морају се уклањати пре јела.
У Египту се фава пасуљ често пржи, због чега се кожа одваја, а затим се слана и зачињена продаје као слана улична залогаја. Иако је у Сједињеним Државама мање уобичајена, конзервиране и сушене фавесе могу се наћи у продавницама етничких и специјалних производа. Свежи фава пасуљ, кад је у сезони, често се може наћи у продавницама које продају гурманске производе. Мало додатног посла за њихово кување вреди, али наш рецепт за фул медамес користи конзервирани фава пасуљ за брзо, укусно и здраво јело.
Састојци
- 1 лименка (приближно 15 оз.) Фава пасуља
- 1 кашика млевеног белог лука (или 2 режња, огуљена и ситно сецкана)
- 1/2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока
- 1 кашика тахинија
- Прстохват соли
- 3 кашике топле воде
- 1 кашика маслиновог уља
- Необвезни укус: першун (ситно сецкани)
Кораци за то
У лонцу за сосе комбинујте фава пасуљ са течношћу), млевени бели лук и сок од свежег лимуна. Донесите је да прокуха, а затим склоните са ватре.
Оциједите вишак течности и грубо измрвите фава пасуљ вилицом или кашиком кромпира. Вратите лонац на тихој ватри. Додајте тахини и со, а затим додајте врућу воду и маслиново уље, по једну кашику. Мешајте на жељену конзистенцију. Додајте још воде или маслиновог уља, по потреби и по жељи украсите першуном.
За доручак послужите врући пита хлеб.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- прилог
- средње источни
- назад у школу
