Јела
Чување загрејане тортиље меком варираће у зависности од оригиналне текстуре, која је производ коришћених састојака (кукурузно или пшенично брашно, плус други елементи), технике коришћења приликом израде и колико је времена прошло од прављења тортиље.
Ресторанске тортиље понекад се праве управо у просторијама, што их чини ултра свјежим и дивно топлим и влажним. Други користе претходно упаковане тортиље као што већина нас ради код куће, али су савладали уметност подгријавања. Да бисте вратили тортиље својој оригиналној слави, испробајте један од следећих метода.
Загревање брашна тортиље
Тортиље од брашна које купује у продавници временом губе влагу и постаће суве или укочене ако се неправилно загреју. Да бисте их поново загревали, потребно их је лагано пирјати како се више не би губила влага.
- Микроталасна: Ставите тортиљу на тањир и прекријте је влажним папирнатим пешкиром. За загревање више од једног, наизменично тортиље с папирним пешкиром. Микроталасна на јакој 30 секунди до једне минуте, у зависности од тога колико тортиља имате. Пећница: Загријте рерну на 250 Ф / 120 Ц. Намочите хрпу тортиље у влажни пешкир и ставите их у посуду са сличним димензијама. Покријте јело поклопцем или комадом алуминијске фолије који је чврсто постављен на тањир. Ставите у рерну на 20 минута.
Загревање кукурузних тортиља
Кукурузне тортиље много преферирају већина Мексиканаца изван сјеверних држава. Недостаје им глутен, протеин који тортиље од брашна чини тако свиленкаст и флексибилан. Због тога имају много рустикалније текстуре и постаће круте готово одмах након хлађења. Срећом, кукурузне тортиље знатно ће омекшати и постаће укусно мирисне након поновног загревања:
- Решетка: Свеже направљене тортиље (старе до неколико сати) обично се могу успешно загрејати на ниским до средњим температурама на комини, решетки или тавици. Поставите тортиље на топлу површину у једном слоју, окрећући се након отприлике 30 секунди како би се равномерно загрејале. Ова метода ће добро функционисати и за већину упакованих и купљених у хладњачи тортиља, мада ће им требати дуже да се загреју и постану мекани. Отворени пламен: Стварно круте кукурузне тортиље - рецимо, старе једнодневне и не расхлађене - често се у Мексику загревају овом методом. Навлажите једну тортиљу у потпуности испод славине. Ово можда звучи сулудо, али делује. Поставите влажну тортиљу директно на отворени пламен пећи на плин. Оставите неколико секунди, а затим тортилу окрените. Наставите са печењем и окрените тортиљу док се не загреје и осуши по вашој жељи. Поновите овај поступак за сваку додатну тортиљу коју морате загрејати.
Чување тортиље меким након загревања
Једном када се тортиље (брашно или кукуруз) загреју, умотајте их у влажни пешкир и пребаците их у корпу, пластичну или полистиренску тортиљу да би биле лепе и топле. Ако немате "службени" грејач за тортиље, можете га ставити омотани пешкиром у мало већу посуду, а затим га прекрити тањиром.
Израда сопствених тортиља за кукуруз изненађујуће је једноставно
