Водич за рехидратацију кинеских сушених гљива, употпуњен рецептима

Вестенд61 / Гетти Имагес

Кинеске сушене гљиве (које се називају и црне гљиве или сушене шитаке гљиве) имају интензиван месан укус који појачава укус супа, помфрит и јела од печења. Међутим, сушене гљиве прво морају бити рехидриране. То је тачно чак и ако их планирате користити у супи или чорби. Осим што им даје пљесниву текстуру, натапање сухих гљива помаже у уклањању свих честица прљавштине.

Једноставни кораци за рехидратацију кинеских сушених гљива

1. Њежно исперите сушену гљиву шиитаке хладном водом. Осушене гљиве ставите у посуду са топлом водом да покрију. (Напомена: Вероватно ћете требати да ставите мали тањир, поклопац из лонца или други предмет на врх посуде како гљиве не би плутале). Кисите сушене гљиве натопите у топлој води око 20 до 30 минута или док омекшала. Тачно време намакања зависи од дебљине поклопца. Температура топле воде треба да буде приближно иста као и вода за купање.

Ако се журите, намочите сушене гљиве у врућој води 15 до 30 минута. Ово није идеално, јер топла вода утиче на укус гљива. Након што их омекшате у врућој води, видећете да сушене гљиве схиитаке нису толико ароматичне као што су обично.

Хладна вода је дефинитивно најбољи начин за рехидратацију сувих гљива схиитаке јер помаже гљивама да задрже сав свој укус

Штедите гљиве месецима дехидрирајући их

Шта учинити са остатком текућине за натапање

Течност од натапања сувих гљива може се користити за побољшање укуса супе или течности за пирјање или се може додати поврћу уз пржење да се не би пресушило. Такође чини одличну вегетаријанску / веганску замену за пилеће залихе у рецептима.

И не бацајте сечене стабљике гљиве; одличан су начин за додавање додатног укуса у супу. Само се запече у пластичну кесу и замрзне док није потребно.

Укусни рецепти користећи кинеске сушене гљиве

• Рибље коцке са месом: Кинеске шампињоне додају земљани укус овом рецепту.Буддино задовољство: Поједностављена верзија популарног вегетаријанског јела, које се традиционално сервира првог дана кинеске нове године. Узгојени тофу: У овом рецепту је средњи или меки тофу а поврће је испечено у једноставној укусној мешавини соје соса, залиха и шећера, а на крају је додан пљусак азијског сезамовог уља.