Јела
- Укупно: 40 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 20 мин
- Вријеме одмора за тијесто: 30 мин
- Принос: 4 филета (служи 4)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 479 | Калорије |
| 3г | Дебео |
| 62г | Угљикохидрати |
| 47г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 филета (Сервес 4) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 479 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 3г | 4% |
| Засићене масти 1г | 4% |
| Холестерол 111мг | 37% |
| Натријум 870мг | 38% |
| Укупни угљени хидрати 62г | 22% |
| Дијетална влакна 6г | 20% |
| Протеин 47г | |
| Калцијум 146мг | 11% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Класична риба и чипс су британска институција, а једно су од националних јела које сви не могу да воле, а не воле. Можете их купити у некој од хиљадама продавница рибе и чипса широм земље - укључујући и светски познатог Харри Рамсденс-а, или их можете направити код куће.
Кликните Плаи да бисте видели овај рецепт Цоме Тогетхер
Састојци
- За рибе
- 2 унце / 55 грама вишенаменског брашна
- 2 унце / 55 грама кукурузног шкроба
- 1 кашика прашка за пециво
- Соли по укусу)
- Црни бибер (по укусу)
- 1/3 шоље пива (тамно пиво)
- 1/3 шоље газиране воде
- Филети од рибе (7 унце) (дебела, бела риба, по могућности одрживи бакалар, пољок или пирјач)
- За чипове
- 2 килограма кромпира (огуљен)
- 1 литарско биљно уље (или маст или капа за кување)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
У великој просторној посуди помијешајте све брашне осим двије кашике кукурузног шкроба и 1 кашику прашка за пециво. Лагано зачините ситном прстохватом соли и бибера.
Јела
Помоћу виљушке и непрестано мијешајући додајте пиво и воду у смешу од брашна и наставите да мешате док не добијете густ, глатки тесто. Ставите тесто у фрижидер да се одмара између 30 минута и сат времена.
Јела
Кромпир нарежите на кришке центиметра, а затим га нарежите на плочице широке 1 центиметар. Ставите чипс у другар и исперите под хладном текућом водом.
Јела
Ставите опрани чипс у посуду са хладном водом, оставите да лагано прокуха и пирјајте 3 до 4 минуте.
Јела
Пажљиво проциједите кроз филц за филц, затим осушите кухињским папиром. Чувајте у фрижидеру прекривеном кухињским папиром док није потребно.
Јела
У међувремену, филе рибе ставите на лист кухињског папира и осушите. Зачините врло лагано са мало морске соли.
Јела
Загријте уље на 350 Ф у фритези са великом масноћом или великом, дубоком лонцу. Бланширајте чипс неколико шака одједном у масти неколико минута. Не смеђу их. Након што се чипс мало скува уклоните их са масноће и оциједите. Држите се једне стране.
Јела
У плитку чинију ставите 2 кашике брашна резервисане од мешавине са тијестом. Убаците сваки рибљи филе у брашно и истресите га са вишком.
Јела
Умочите у тесто.
Јела
Затим пажљиво спустите сваки филе у врело уље. Пржите приближно 8 минута, или док тесто не постане хрскав и златножут, окрећући с времена на време филете великом кашиком.
Јела
Помоћу исте жлеба једном скуване филете извадите из врелог уља, излијте на кухињски папир, прекријте масним папиром и држите врућим.
Јела
Загријте уље на 400 Ф, а затим пиле скувајте док не постану златни и хрскави око 5 минута.
Јела
Послужите одмах уз врућу рибу у пратњи вашег омиљеног зачина. Дебата увек води око тога чему служити.
Савети
- Приликом израде ове класичне верзије обавезно користите бакалар, Поллоцк или Хаддоцк за рибу. За најбољу рибу и чипс, одаберите најсвежију рибу коју можете пронаћи. Смрзнуто је такође фино, али пазите да се прво темељито одмрзне и осушите папирнатим пешкиром. Припремите тесто и тек у задњи тренутак умочите рибу пре него што је уроните у врело уље да се пржи. На овај начин ћете увек добити лагано и хрскаво брашно. Користите брашнасти кромпир за чипс; најбоље сорте су Кинг Едвард, Марис Пипер, Санте и Иукон Голд.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- Риба и помфрит
- вечера
- британски
