Брокула је изузетно добра за вас. Научите како да га изаберете, сачувате и - неки ће можда рећи најважније - да искористите максимум свог карактеристичног и јаког укуса помоћу овог једноставног водича.
-
Бирање, куповина и чување брокуле
Гари Д'Ерцоле / Стоцкбите / Гетти Имагес
Одаберите главе брокуле са уским, зеленим цвјетовима и чврстим стабљикама. Брокула треба да осећа тежину због своје величине. Исечени крајеви стабљике треба да буду свежи и влажни. Избегавајте броколи са осушеним или смеђим крајевима стабљике или жутом бојом. Чувајте броколи неопрану у отвореној пластичној кеси у фрижидеру. Ако се купују веома свеже (тј. На пијаци за пољопривреднике), броколи ће задржати до 10 дана.
-
Броколи сорте
Љубичасти броколи. Фото © Молли Ватсон
Огромна већина броколија који се продају у Северној Америци је стандардна зелена сорта. Али љубичаста и златна сорта могу се наћи на неким пољопривредним пијацама и на специјалним тржиштима. Имају укус и кувају се попут зелене врсте, али су посебно забавни додаци јелима са поврћем или салатом.
-
Припрема брокуле
Сечење броколиских цветаца. Фото © Молли Ватсон
Брокулу исперите непосредно пре употребе. За већину припрема желите да одрежете цветове са стабљике или стабљике. Већина људи баца стабљику, али ако вам треба времена да одсечете њену спољашњост, открит ћете хрскаву, укусну, нежну ужину.
Ако сервирате броколи сиров, можете га уситнити тако што ћете га намочити у хладној води око 10 минута.
-
Броколи брода
Броколи брода. Фото © Молли Ватсон
У великој тави загријте око 1/4 инча воде. Додајте око 1/2 кашике кашике. со и броколи цвјетови. Покријте и кухајте док не омекша (око 3 минуте за хрско њежно и до 8 минута за потпуно кухане, меке цвјетове). За више детаља погледајте како парити броколи.
-
Печење броколија
Печена брокула са чилијем и лимуном. Фото © Молли Ватсон
Загрејати пећницу на 400 ° Ф (мада ће свака врућа пећница успети). Цвјетове брокуле баците са маслиновим уљем и поспите сољу. Распоредите у једном слоју у тепсији и пеците док цветови не постану мекани и по ивицама не порумени. Можда желите да испробате овај рецепт за печену броколи са чилијем и лимуном.
-
Саутееинг броколи
Сауте броколи Раабе. Фото © Молли Ватсон
Загријте таву на јакој ватри. Додајте уље да премажете дно тепсије. Додајте цветове брокуле исечене на комаде величине грицкалица (можете додати и комаде огуљене стабљике, па чак и листове брокуле, ако желите). Кувајте, често мешајући, док брокула не постане јарко зелена и нежна, 3 до 5 минута. Послужите уз додатак соли и сок лимуновог сока.
Зачињени броколи може се додати јабуком или две сецканог белог лука (додан мало пре броколија), цртицама црвених чили пахуљица, жличицом нарибаног ђумбира или шаком сецканог лука.
-
Броколи паста
Брокула маслинова тјестенина. Фото © Молли Ватсон
Додавање брокуле скромну тјестенину претвара у оброк од једног јела. Док многи рецепти зову хрскаве нежне цвјетове са пенном, радије кувам броколи мало више, тако да постане њежнији и почне стварати мало соса на тјестенини. Испробајте Тјестенину од брокулије са орасима, Тјестенину од броколијеве маслине или Тјестенину од броколијеве кобасице за свеже узимање овог јела.
-
Салата од броколија
Салата од брокуле са лимуном. Фото © Молли Ватсон
Сирови броколи изврсно делује у салатама - мада желите да укротите његов оштар укус, једноставно га бланширајте. Многи људи ће бацити неколико цвета у салату и то је сјајно. Више волим да ситно нарежем брокулу или чак исечем да би боље искористио њену хрскаву и хрскаву текстуру. Погледајте ову броколију салату са лимуном као једну од мојих најдражих намјена.
