Све о томатиллосу и како их користити

Маттхев О'Схеа / Гетти Имагес

Колико год зелени парадајз могао изгледати, различит је плод од друге биљке - његова далека сродница.

Томатиллоси су мали, округли плодови који се беру крајем лета и у јесен. Сазреле би до жуте, црвене или љубичасте ако им дозволимо, али за разлику од већине воћа и поврћа, зелени, незрели томатиллоси имају највише укуса.

Јела / Јие Ен Лее

Како укус има Томатиллос?

Томатиллос има ведар укус лимуна савршен уз зачињену храну или уз роштиље. Такође могу додати леп погодак киселог јела и других тешких карата.

Како одабрати Томатиллос

Томатиллоси се обично продају у великим гомилама. У тим гомилама може бити доста варијанце. Потражите томатиллос који је чврст, али не и чврст са љусама које су свежег изгледа и мање или више нетакнуте.

Лук се може раставити отворено, али не желите да се с њима поступа толико да се љуске одрезују или растргају, а не желите да они седе довољно дуго да папирић љуске да се пресуши или постане крхка.

Како чувати Томатиллос

Чувајте томатиллос дан или два на собној температури или највише недељу дана умотан у пластику у фрижидеру. Међутим, ако их похраните, оставите их да се оставе док не будете спремни да их користите.

Како очистити Томатиллос

Лукови паприке на томатиллосу су прилично лепи, али их је потребно уклонити пре кувања. Једноставно их скините и одбаците, одврћући их на крају стабљике ако су отпорни. Једном када им се љуске уклоне, томатилови испод њих могу се осећати мало лепљиво. То је у реду и нормално. Само их очистите хладном текућом водом и осушите. Опет, немојте уклањати њихове папирне љуске док их нисте спремни користити.

Како кухати с Томатиллосом

Томатиллоси се често користе сецкане и куване у умацима како би се одиграла позадинска нота. Имају феноменални лимунски укус који може да носи јело, попут ове Томатилло Салса са роштиља или зелене чилеанске Томатилло супе.

Ови пржени Томатиллоси су укусни рифф на прженој зеленој парадајзу. Послужите их самостално уз салсу или павлаку, или их употребљавајте за додавање салата касног лета за топли, хрскави елемент.

Топлих дана томатиллос је окосница овог освежавајућег зеленог охлађеног Газпацхо-а.