Цливе Цхампион / Гетти Имагес
Каљење чоколаде није тешко, али понекад вам недостаје времена и стрпљења, па ћете можда потражити пречицу за каљење. Иако нема замене за правилно каљену висококвалитетну чоколаду, постоји неколико алтернативних метода за прављење тврдих, сјајних чоколадних облога.
Цанди Цоатингс
Слаткиши премаз није баш чоколада, у смислу да не садржи какао маслац и мало, уколико има чоколадног ликера. Уместо тога, овај кондиторски производ са аромом чоколаде садржи биљне масти уместо какао маслаца, што значи да се брзо подешава и остаје стабилан на собној температури. Бомбонски премаз долази у тамним, млечним и белим чоколадним сортама (као и осталим укусима, попут метвице и кикирики путера) и одлична је пречица за обликовање украса и новитетних чоколада. Међутим, укус се не упоређује са правом чоколадом, зато немојте користити ове производе ако ваш слаткиш зависи од дубоког, богатог аутентичног укуса чоколаде.
Сластичарски восак / глазура
Прво, да напоменем да восак није храна. Не предлажем да слаткишима додате парафински или пекарски восак, јер ФДА није одобрила восак за људску употребу. Међутим, генерације сластичара додале су восак чоколади да би се створили сјајни премази од тврде чоколаде. Ако одлучите да желите да испробате ову методу, парафин се обично може наћи у одељку за набавку конзерви прехрамбене робе, док се сластичарски восак може наћи у продавницама за набавку торти или на мрежи. Имајте на уму да восак може додати неугодну текстуру и / или укус вашој чоколади.
