Како припремити и кухати кохраби

Фридхолм, Јакоб / Гетти Имагес

Шта је Кохлраби?

Гетти Имагес / Марина Јерковић

Кохлраби може изгледати као корјенасто поврће, али заправо је повезан са купусом, са мирисом по купусу и укусом стабљика брокуле. То га чини одличном алтернативом купусу или репа, плус што садржи високо витамине и минерале.

Кохлраби, који може бити зелене или љубичасте боје, је гомољасто поврће окружено с два слоја укочених листова причвршћених у розету, попут купуса. Дуго је лиснато зеленило које пуца из врха. Сви делови кохрабија могу се јести, и сирови и кувани. Укусна је парена, сос, печена, пуњена, крем, у супи или рагу, а једе се сирова.

Мањи колраби су слађи од укуса; поврће развија оштрији, више љуштењастог укуса док сазрева. Потражите свеже лишће које означава недавну жетву и чврсту луковицу.

Да бисте припремили колераби, требате:

• Пекач поврћаА даска за сечење оштар ножА лим за печење, јело сигурно у рерни или дубоки лонац, зависно од вашег плана кухања

Како се припрема и чува свежа кохраби

Гетти Имагес / пилиппхото

Одрежите зеленило одмах; можете их чувати у фрижидеру у затвореној амбалажи неколико дана, али што их пре употребите, то боље. Нежне сирове боје дају сјајан укус салатама или их можете умакати или паровати као и остале зеље.

Сијалице ће трајати неколико недеља, чувајући их у свежој фиоци вашег фрижидера. Пре употребе, уклоните жилаву и дрвену кожу алатком за поврће или ножем. И зелена и љубичаста сорта подсећају на репу са унутрашње стране, а колраби на немачком заправо значи купус са репа.

Како сећи Кохлраби

Гетти слике / Вестенд61

Лук прережите на пола; треба бити чврст до краја, без сунђерастих или браон мрља. Изрежите било која мала лоша подручја, остављајући нетакнуту само чврсту сијалицу.

Танко нарезане кохраби кухају се брже, а штапићи шибице, полумјесеца или ситни коцкице најбољи су за сочење или пржење. Можете је исећи на веће коцке за употребу у рату или за печење или чак издубити унутрашњост која ће бити пуњена месним или поврћним пуњењем.

Сирова сијалица такође додаје хрскаву текстуру и занимљив укус салатама и слањама. Можете је нарибати, нарезати на коцкице, јулиенне или нарезати на коцкице, овисно о начину на који је желите користити, али најбоље је да комади буду танки и мали када га служите сирови.

Како кувати Кохлраби

Гетти Имагес / неморис

Ово свестрано поврће може се пржити, кувати на пари, пржити или пржити у супи. За једноставну прилог, нарежите нарезану колерабу у мало путера у тави. Једном када почне да показује неку карамелизацију, зачините је сољу, мушкатним орашчићем и мало шећера за повећану слаткоћу. Наставите са кувањем док не постане благо , са мало хрскавости и одмах је послужите.

Рецепти са Кохлрабијем

Гетти Имагес / Вестенд61

У Немачкој, где је кохлраби популарно поврће и лако је доступан, често ћете наћи кохраби скуване у креми. Овај препарат укључује врело кришке или комадиће кохраби луковице у бујону или сланој води док не омекша, а затим је послужите са крем сосом направљеним од течности за кување.

Поред Немаца, Мађари обожавају колраби. Популарно јело у тој земљи је мађарска кремаста кохраби супа у којој се поврће пирја до глатка. Друго мађарско јело је пуњена кохраби - мљевена или преостала свињетина и говедина комбинирају се са јајима и павлаком и пуне у издубљени колераби.

И не бојте се пробати га сировог. Лук кохрабија ситно нарежите и додајте у вашу омиљену салату, можда уз нежно зеље, или је ставите на следећи пладањ поврћа и послужите је уз укусну кашику.