Иан О'Леари / Гетти Имагес
- Укупно: 5 сати 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 5 х
- Принос: 2-3 порције
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 445 | Калорије |
| 15г | Дебео |
| 30г | Угљикохидрати |
| 51г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2-3 порције | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 445 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 15г | 19% |
| Засићене масти 5г | 27% |
| Холестерол 136мг | 45% |
| Натријум 2910мг | 127% |
| Укупни угљени хидрати 30г | 11% |
| Дијетална влакна 2г | 9% |
| Укупно шећера 20г | |
| Протеин 51г | |
| Витамин Ц 6мг | 32% |
| Калцијум 121мг | 9% |
| Гвожђе 8мг | 43% |
| Калијум 1046мг | 22% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Домаћа говеђа говедина укусна је и згодна закуска. Овај рецепт ће произвести сјајну слатку, зачињену и задимљену духану. Пуштањем говеђег меса у пушачу добит ћете аутентичан окус дима. Након тога можете завршити поступак сушења у вашој пећници или у дехидратору хране.
При израђивању кремшните требали бисте користити веома мршаво месо, попут печења на врху или од печења. То је зато што масноћа може постати љускава током складиштења, а масноћа у месу ће повећати време сушења.
Састојци
- 1 фунта
горњи округли одрезак (исечен и исечен на дугачке танке траке)
- 1/2 шоље
Ворцестерсхире сос
- 1/2 шоље
соја сос
- 1/4 шоље
браон шећер
- 4 чешња лука (згњечен)
- 2 кашике кашике
црни бибер (свеже млевен)
- 2 кашике праха црвеног чилија
- 1 кашика
црни лук у праху
Кораци за то
Из округлог бифтека нарежите било коју маст. Нарежите бифтек преко зрна на 1/4 инчне кришке и оставите по страни.
Комбинујте преостале састојке (Ворцестерсхире сос, соја сос, смеђи шећер, бели лук, црни бибер, млевени сушени црвени чили, лук у праху) док се смеђи шећер не отопи. Сипајте смешу у пластичну кесу која се може затворити.
Додајте бифтек у кесу и померите га у торби како бисте били сигурни да је добро обложен. Испустите сувишни ваздух из кесице, затворите је и маринирајте одрезак 1 до 3 сата у фрижидеру.
Припремите пушач за 4-сатни дим на око 150 Ф.
Извадите месо из маринаде и положите тракице на лим фолије. Равномјерно распоредите месо.
Ставите месо у пушач и пушите док површина не почне да црни, око 3 сата. Дршка ће до овог тренутка апсорбирати максималну арому дима и више не желите дим.
Траке одрезака лагано прекријте фолијом. Дим можете држати искљученим, док дозвољавате влази да одлази још 1 до 2 сата времена сушења у пушачу. Ако више волите, након 3 сата пушења можете наставити да сушите говеђе месо у дехидратору хране или у вашој пећници на врло ниској температури.
Ваш кретен се врши кад се потпуно осуши. У зависности од климе, ово може трајати знатно дуже (чак 12 до 72 сата). На ивицама би требало да буде суво и само мало влаге у средини.
Пустите да се ваш кретен потпуно охлади. Наставиће да емитује мало влаге све док не буде на собној температури.
Чувајте дркаре у херметички затвореној амбалажи, вакум затвореној кеси или пластичној врећици са патент затварачем. Означите контејнер типом трзаја и датумом. Чувајте на хладном, тамном месту или у фрижидеру или замрзивачу. Нехлађени кретен треба да буде добар недељу до месец дана. У хладњаку би требало да стоји шест месеци, док ако је замрзнуто, треба да стоји годину дана.
Ознаке рецепта:
- ББК Бееф
- предјело
- Американац
- Цоокоут
