Роберт Линтон / Гетти Имагес
- Укупно: 25 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: Сервира 2
Пиццата је обично јело направљено од телећих скалоппинија, али по нашем мишљењу подједнако је укусно и од пилећих прса, што готово увек имамо у замрзивачу. Ово је један од наших омиљених рецепата и савршен је када се вратите кући уморни и гладни и желите да вечерате за столом уз минималан напор. Једноставно послужите уз салату, можда цезар или италијанску салату од хлеба, а ви имате комплетан и укусан лагани оброк.
Састојци
- 2 пилећа прса (без костију, без коже)
- 1/3 шоље универзалног брашна
- Соли по укусу
- црни бибер по укусу
- 3 кашике пармезана (фино нарибани)
- 1 кашика незаслађеног путер-а
- 3 кашике вермута (суво или бело вино)
- 1/2 кашике корице лимуна (од пола лимуна)
- 1 кашика лимуновог сока (од пола лимуна)
- 4 до 6 кришки лимуна (танки)
- 1/4 шоље пилећег чорба
- 1 кашика капре
Кораци за то
Припремите и одмерите све.
Навлажите пилећа прса, ставите сваку дојку на један крај дугог комада пластичне овојнице, преклопите омот тако да буде у сендвичу или их једноставно ставите у галонску врећу Зиплоцк. Затим помоћу млаки меса, флаше за вино или тешке лончиће или таву дебљине до 1/2 "дебљине.
Сваку страну дојки поспите сољу, бибером и пармезаном и нарежите на пилетину.
Изгњечите груди у брашно и истресите с вишком.
Загрејати велику таву на средње јакој ватри и, кад је вруће, додати путер и промешати да се растопи и премазати дно тепсије.
Када путер тек почне да смеђе додаје додајте пилећа прса. (Напомена: Можда ћете морати кухати груди одвојено ако ваша тава неће држати обоје; у том случају не правите умак све док нисте скували другу дојку.)
Кувајте са једне стране до златно смеђе боје око 2 до 3 минуте. Преокрените груди и кувајте другу страну 2 до 3 минуте. Груди ставите на тањир и прекријте фолијом.
У таву додајте вермут или бело вино и лимунов сок. Смањите, ситно попржите брасно, док не попијете само једну кашику соса. Додајте капре, презле и пилећи презле и смањите за половину. Пред крај кувања додајте кришке лимуна. Зачините сољу по укусу и прелијте преко груди.
Ознаке рецепта:
- пилетина главна
- вечера
- Италијан
- рођендана
