Пилетина са кнедлама. Диана Раттраи
- Укупно: 90 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 65 мин
- Принос: 4 до 6 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 1126 | Калорије |
| 62г | Дебео |
| 30г | Угљикохидрати |
| 106г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 4 до 6 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 1126 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 62г | 80% |
| Засићене масти 18г | 92% |
| Холестерол 330мг | 110% |
| Натријум 1653мг | 72% |
| Укупни угљени хидрати 30г | 11% |
| Дијетална влакна 3г | 11% |
| Протеин 106г | |
| Калцијум 385мг | 30% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
У овом рецепту за пилетину фрицассее, пилетина се уклања из костију и враћа се у задебљани јуху. кнедле од капљица чине ову укусну, срдачну рагу. Послужите уз салату за укусан свакодневни оброк.
Састојци
- 4 до 6 килограма пилећих дијелова
- 1 велики лук (огуљен и нарезан на коцкице)
- 1 шоља целера (исецкан са лишћем)
- 1 1/2 кашике соли (или по укусу)
- 1/8 кафене кашике бибера (или по укусу)
- 2 1/3 шоље воде (подељено; плус још додавања течностима за кување)
- 1/4 шоље универзалног брашна
- За паприка кнедле:
- 2 шоље универзалног брашна
- 1 кашика прашка за пециво
- Необавезно: 2 кафене кашике першуна (свежег, млевеног)
- 1 кашика соли
- 1/4 кашике паприке
- Смањивање 2 кашике
- 1 шоља млека
Кораци за то
Ставите дијелове пилетине, лук, сјецкани целер, 2 кашике соли, 1/8 кашике бибера и 2 шоље воде у холандску рерну или залиху. Покријте и доведите да прокуха; смањите топлоту и пирјајте 45 минута, или док пилетина не омекша.
Уклоните пилетину из јухе; оставите по страни док се довољно охлади да поднесе. Изберите месо од костију. Одбаците кожу и кости.
Проциједите јуху у кашику са 4 шоље; додајте воду (или пилећи презле са мало натријума) да бисте направили 4 шоље.
Притисните поврће кроз сито или у бујону. Вратите чорбу у лонац и прокухајте.
Умешајте 1/3 шоље хладне воде у брашно од 1/4 шоље да бисте добили глатку пасту. Постепено мешајте брашно у пасту. Наставите са кувањем, непрестано мешајући, док се не згусне и не прокључа.
Вратите пилетину у лонац; загревати до кључања на средњој топлоти. Укусите и по потреби додајте со и бибер.
Припремите кнедле. Брашно, прашак за пециво, першун, ако користите, додајте 1 кашику соли и паприку у посуду за мешање; рез у скраћивању. Умешајте млеко док се суви састојци не навлаже.
Ставите тијесто за кнедле у око 6 до 8 порција преко пилетине. Кувајте, непокривено, 10 минута. Покријте и кухајте 10 минута дуже, или док кнедле не буду течне и прокуване.
По жељи поспите кнедле додатком паприке и сецканог першуна.
Ознаке рецепта:
- Кнедле
- ентрее
- јужни
- крчкати
