Јела
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 4 порције
Овај рецепт за пилећи пилећи колач долази од аутора кухарице Дех-та Хсиунг, који пише да је „класично јело од„ пилећег чоколаде Суеи “које је крајем деветнаестог века најавило кинеску храну западном свету…“ - то прилично је невероватно мислити да би једну од највећих светских кухиња требало да представља јело које није ни поријекло из саме Кине, већ хиљадама километара у Сан Франциску, САД!
Састојци
- Пилетина од 4 до 6 унци (танко исецкана)
- 1 кашика соли
- 1/4 јајета
- 1 кашика пасте од кукурузног шкроба (1 део кукурузног брашна са 1, 2 дела хладне воде)
- Уље 1/2 пинте (зачињено, види доле)
- 4 капи сезамовог уља
- По избору: 1/2 кашике белог лука
- 1 кашика свежег ђумбира (ситно исецкан)
- 3 до 4 лука (ситно исецкан)
- 4 до 6 унчи граха
- 1 мала зелена паприка (уситњена, семена и ситно исецкана)
- 1/2 кашике кастера шећера
- 1 кашика лаганог сојиног соса
- 1/2 кашике пиринчаног вина (кинеско)
- 2 кашике залиха (пилетина или поврће)
- Опционо: 1 пинцх МСГ
- Зачињено биљно уље
- Биљно уље са 1 пинтом
- 2 до 3 ситна дела корена ђумбира
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела
Измешајте исјецкану пилетину са прстохватом соли, јајетим беланцем и око 1 кашиком пасте од кукурузног брашна / кукурузног шкроба.
Јела
Бланширајте их на топлом уљу и промешајте да се одвоје.
Јела
Затим их извадите и оциједите.
Јела
Излијте вишак уља, остављајући отприлике 2 кашике у вок-у.
Јела
Додајте ђумбир, промешани лук, клице пасуља и зелену паприку, па промешајте и пржите око 1 минут.
Јела
Помешајте со и шећер, па добро измешајте.
Јела
Вратите пилетину унутра, заједно са сојиним сосом и пиринчаним вином, па промешајте и пржите још минут.
Јела
Затим додајте залихе и МСГ, ако користите.
Јела
Преосталу пасту од кукурузног брашна згусните.
Јела
Украсите сезамовим уљем и послужите вруће.
Како зачинити биљним уљем
Скупите састојке.
Јела
Сипајте око 1 пинту биљног уља у претходно загрејани вок или таву на јакој ватри.
Јела
Додајте 2 до 3 мала дела корена ђумбира.
Јела
За неколико минута комадићи ђумбира требало би да се подигну на површину.
Јела
Сада гледајте боју ђумбира; када се од бледо жуте до тамно смеђе боје, искључите топлоту и оставите да се уље мало охлади пре уклањања комада ђумбира.
Јела
Зачињено уље чувајте у контејнеру.
Прештампано уз дозволу Дех-Та Хсиунг-а из „ Кинеске тајне кухања: Како кухати кинеску храну у ресторану код куће “. Издао Еллиот Ригхт Ваи Боокс
Ознаке рецепта:
- Бибер
- ентрее
- азијски
- пасти
