Јела / Пегги Тровбридге Филиппоне
Смрзнуте трешње могу се заменити свежим трешњама у већини рецепата. Ако замењујете вишње конзервиране свеже, можда ћете морати да исцедите или исперите сируп пре него што наставите. Сушене трешње, које се обично праве од вишања, позивају се у рецептима за колаче, слана, месна јела хладног времена и јесенске и зимске салате.
Знајући када треба користити различите врсте трешања и колико ће вам требати, кључно је за добијање правих трешања и праву количину ваших рецепата за трешње.
Слатке или вишње?
Већина рецепата позива на слатке трешње, али ако имате среће и успијете ући у свјеже вишње, можете направити питу од вишања, посолити, конзервирати или који ће бити божански. Сјајно црвена рано Рицхмонд сорта вишња доступна је у касно пролеће, а следе Монтморенци и тамно црвена Морелло сорте. Вишње се обично кухају са шећером и користе за пите, конзерве и јела.
Већина слатких трешања у облику срца доступна је од маја до августа. Трешње су веће од вишња. Расте у боји од златно црвеноцрвене Роиал Анн до тамно црвене до љубичасто-црне Бинг, Ламберт и Тартариан сорте.
Мере, еквиваленти и супституције
Једна порција трешања по особи је око једне шоље или 20 трешања. За сушене трешње, послуживање једне особе је пола шоље. Рецепти обично захтевају више порција, на пример, ако правите питу.
- 1 килограм свјеже, непрскане трешње = око 80 трешања1 килограм свјеже, непрскане трешње = 2 1/3 шалице без коштица 1 килограм свјежег, необложених трешања = 1 1/2 шалице вишње-сока16 унци конзервиране трешње = 1 1/2 шоље21 унца конзервирана вишња 1/2 шоље10 унци смрзнуте трешње = 1 шоља2 унце сушене трешње = 1/2 шоље 1 шоља свежих трешања = 1 порција
Одабир и чување трешања
Свјеже трешње би требале бити чисте, свијетле, сјајне и пуне без мрља. Избегавајте трешње са посекотинама, модрицама или нежељене, суве стабљике. Можете купити вишње са уклоњеним стабљикама, које су јефтиније, али ако су стабљике нетакнуте, трешње ће имати дужи рок трајања. Вишње треба да имају чврсто, али не и чврсто месо, док вишње треба да буду средње чврсте. Што је тамнија боја, слађа је трешња.
Неотворене, сушене трешње трају најдуже, до 18 месеци. Неотворене конзервиране трешње имају рок трајања од око једне године. Једном када отворите лименку с вишњама, чуваће је у хладњаку у покривеној посуди око недељу дана. Трешње трешње могу да трају шест до 12 месеци у фрижидеру. Свјеже трешње могу мало дуже да држе у кеси у фрижидеру, али имају краћу задржавање снаге од осталих начина чувања трешања.
Хранљиви састојци у трешњи
Сирове слатке трешње су углавном вода (82 одсто), 16 одсто угљених хидрата, 1 одсто протеина, са тешко доступном количином масти. Једна шоља трешања је мања од 90 калорија и садржи 3 грама влакана. Показало се да дијета богата влакнима помаже у варењу, може да снизи холестерол, контроли шећер у крви и може помоћи у губитку килограма. Трешње су добар извор витамина Ц са 16 процената дневне препоручене вредности у једној шољи.
Куварске књиге
Ако су трешње једно од ваших омиљених воћа, можда бисте могли да провјерите једну од ових куварских књига које садрже рецепте за слатке и киселе трешње.
- Цхерри Хоме Цомпанион: Цхерри ЦоокбоокВери Цхерри ЦоокбоокЛифес Литтле Цхерри Цоокбоок: 101 Цхерри РецептиСтоне воће: Трешње, нектарине, марелице, шљиве, брескве, слатко и без шећера
