Колекција хране РФ / Колекција хране / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 50 мин
- Припрема: 2 сата
- Кувар: 50 мин
- Принос: 1 крух = 10-12 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 61 | Калорије |
| 1г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 хлеб = 10-12 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 61 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупна масноћа 1г | 1% |
| Засићене масти 0г | 1% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 203мг | 9% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 5% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 20мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Немачки хлеб од кромпира, или картоффелброт, прави се комбиновањем једнаких делова пире кромпира и хлебног брашна. Можда ће то звучати мало чудно неупућеном, али комбинација даје меку и прољетну штруцу коју ћете обожавати јести. Са два, 30-минутна успона, уједно је и један од бржих домаћих хлеба. Најлакше је направити помоћу миксера за постоље, али по потреби можете и месати кромпир ручно.
Пролећни, влажни и хрскави споља, хлеб од кромпира добро се слаже са срдачним суповима, браштурст-ом или са путером и џемом.
Састојци
- 2 средња кромпира / 400 грама (руссетс или мехлиг-коцхенде)
- 1/4 шоље / 60 милилитара воде (од кромпира)
- 2 кашике кашике уља
- 1 кашичица активног сувог квасца (може бити инстант квас или не)
- 2 1/2 шоље / 300 грама хлебног брашна (плус још за месање)
- 3/4 до 1 кашика соли
Кораци за то
- Оне тврде коре које волите су створене паром. Првих 5 минута можете створити пару у рерни. Загријте стару посуду за печење на сталку испод камена за печење и улијте 2 шоље кључале воде одмах након што ставите хлеб у рерну.
Огулите кромпир и исеците га на 6 комада (или тако нешто). Кувајте у несољеној води док не омекша. Одвод, резервисање воде. Вратите кромпир на слабу ватру неколико минута, протрести таву да се осуши (аусдампфен). Охладите и измрвите кромпир или пиринач.
Квас растопите у 1/4 шоље / 60 мл млаке воде од кромпира и прокухајте 10 минута на топлом месту или док се не формирају мехурићи.
У посуди миксера само сједините пире или рибан кромпир, уље и квасац, док не постане глатко. Додајте брашно и мешајте са прилогом лопатица 3 минута на мало. Пребаците на куку за тесто и гестите 11 минута. Изгледаће као да испрва неће постати тесто за хлеб, само будите стрпљиви.
Кандидати на минуту на брашнастој радној површини, док тесто не постане глатко и тек незнатно лепљиво. Ставите у подмазану посуду, једном окрените премаз. Покријте посуду и оставите да се тесто диже на топлом месту 30 минута.
Загрејати пећницу на 450 Ф са каменом за печење на средњем сталку 30 минута до 1 сат пре печења. На дно сталак ставите стару тепсију, спремна да вода створи пару.
Тесто обликујте у бучу или округли хлеб, тако што ћете га лагано спљоштити, а затим рубове повући и затворити штипањем. Ставите хлеб, шав окренут према доле, на посуту брашном од тканине. Преклопите ивице крпе преко векне и оставите да се дижу још 20 до 30 минута.
Одвојите хлеб на кору или на полеђини листа кекса испраних кукурузном брашном, шавом окрените према горе (шав према доле ствара хлеб са глатким врхом). Ставите крух на камен за печење у пећници и брзо затворите врата.
Пеците укупно 45 до 50 минута, или док унутрашња температура не постане 190 Ф. Користите пару током првих 5 минута.
Савет
Охладите хлеб 20 минута или више пре него што га нарежете.
Бојеве пећнице пошкропите боцом са меком од две или три пута у првих 5 минута. Укључите пећницу на 400 Ф и пеците 30 минута или више, док унутрашња температура не достигне 190 Ф.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- прилог
- Немачки
- пасти
