Макимилиан Стоцк Лтд. / Гетти Имагес
-
Савршено воће за сушење
Крушка је једно од најбољих плодова за дехидрирање. Осушене крушке су укусна залогаја, а такође се дивно испеку на салатама и додају у компоте. Употреба дехидратора поступак олакшава, а слиједећи неколико корака осигуравате могући укуснији резултат као и осигурати њихово сигурно чување за дуготрајно складиштење на собној температури.
Крушке су најбоље за дехидратацију када су зреле, али не превише меке. На пример, Бартлетт-ове крушке (најбоља сорта за сушење) су у савршеном стадију за сушење када пожуте, али су и даље чврсте. Дођу у ту фазу дан или два пре него што би били идеални за сочну свежу храну.
-
Шта ће вам требати
Том Мертон / ОЈО Имагес / Гетти Имагес
Поред зрелих крушака, требате још само неколико предмета (укључујући дехидратор хране) од којих ћете већину имати у вашој кухињи.
Припремите посуду са закисељеном водом (вода помешана са лимуновим соком или сирћетом) да бисте спречили појаву смеђе боје, као и додатак за пуњење поврћа, средство за љуштење поврћа, нож и крушку, ако желите. За складиштење ће вам требати и тегле.
-
Направите закисељену воду
Нина Ван Дер Клеиј / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Направите закисељену воду додавањем 1 кашике сирћета или лимуновог сока на четвртину воде.
Док сечете огуљене крушке, комаде баците у закисељену воду. Овим кораком се минимизира смеђење док се крушке суше.
-
Припремите крушке
Тху Тхаи Тханх / ЕиеЕм / Гетти слике
Желећете да огулите крушке пре него што их нарежете на сушење. Мршава текстура крушака понекад потиче од жилавих ћелија које се називају склероиди. Већина склероида налази се управо испод коже, па љуштење крушака пре него што их дехидрирате доводи до боље текстуре.
Након што огулите читаве крушке помоћу алата за поврће, исеците их на четвртине и уклоните језгре и стабљике. Крушке нарежите на кришке од 1/2 цм.
-
Оциједите кришке крушке
Леонг Тхиан Фу / ЕиеЕм / Гетти Имагес
Када будете спремни да дехидрирате кришке крушке, темељно их оциједите у филцу за коло. Такође их можете осушити папирним пешкиром ако су веома влажни.
-
Нарежите кришке крушке на лежиштима за дехидрацију
Иван / Гетти Имагес
Изрежите кришке дрениране крушке у један слој на лежиштима за дехидрацију. Обавезно оставите простора за циркулацију ваздуха између кришки крушке. Ниједна кришка не сме да се додирује.
-
Осушите крушке
Зреле крушке. Леда Мередитх
Посуде за крушке ставите у дехидратор. Осушите између 54 Ф до 60 Ц, све док крушке не постану влажне и немају влажне мрље (обично 8 до 10 сати).
Искључите дехидратор и оставите крушке да се охладе на собној температури 10 минута.
-
Чувајте сушене крушке
Сушене крушке чувајте у добро затвореним стакленим посудама далеко од директног светла или топлоте. Означите своје тегле садржајем и датумом када сте их осушили. Тада можете бити сигурни да ћете прво користити најстарије ако правите додатне серије.
Сушене крушке треба да имају рок трајања од 6 месеци до 1 године.
