Мартин Паул / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 6 порција (6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 469 | Калорије |
| 2г | Дебео |
| 108г | Угљикохидрати |
| 6г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција (6 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 469 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 2г | 2% |
| Засићене масти 1г | 3% |
| Холестерол 3мг | 1% |
| Натријум 133мг | 6% |
| Укупни угљени хидрати 108г | 39% |
| Дијетална влакна 5г | 19% |
| Протеин 6г | |
| Калцијум 84мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Традиционални мофонго направљен је од незрелих (зелених) плантажа. Међутим, на острвима се дешава нови тренд. Иуца (касава) замењује плантаже укусним резултатима. Овај рецепт позива на пржење свеже јуке, што вам даје најбоље резултате. Ако вам није доступна, можете користити замрзнуте врсте и уместо њих прокухати.
Масирање: Јуку можете самљети или уобичајеном методом малтера и петељки или користити пире од кромпира.
Обликовање: Мофонго се може обликовати на два начина. Најчешћи је облик куполе, који користим у овом рецепту. Није необично пронаћи мофонго обликован у куглице и конзумирати га готово попут кнедле са јелима од меса или пасуља.
Састојци
- Биљно уље за пржење
- 3 1/2 фунте јуке (касава)
- Маслиново уље
- Соли по укусу)
- 3 режња белог лука (огуљен)
- 6 кришки сланине (хрскаво кувана)
Кораци за то
Загрејте око два центиметра уља у тави или у фритези до 350 Ф.
Док се уље загреје, огулите иуцу и исеците је на округле или комадиће величине пола инча.
Пржите припремљену јуку док не омекша. То ће трајати отприлике 6 до 8 минута.
Извадите кувану јуку из фритезе и оставите да се оциједи на папирним пешкиром.
Традиционална метода малтера и пелета
Унутрашњост малтера премажите маслиновим уљем.
Додајте половину лука белог лука и прстохват соли. Фунта за прављење пасте од белог лука.
Подијелите иуца на 6 једнаких дијелова. У малтер додајте 1 део пржене јуке. Јуку и бели лук умутите у кашу тако што ћете умутити према и према странама малтера. Ова акција помаже преокретању и мешању састојака.
Нарежите једну кришку сланине и додајте кашикици иуца.
Наставите да ротирате малтер и гурате према доле све док се сви састојци не помешају у глатку кашу.
Све састојке гурните до дна малтера. Леђима кашике, глатко их поравнајте и поравнајте. Затим жлицом истрљајте малтер и уклоните кашу у облику куполе.
Поновите ове кораке шест пута да бисте створили шест порција касава мофонго.
Метода пире крумпира
Маслиновим уљем подмажите унутрашњост посуде у којој ћете масити иуцу.
Направите пасту од белог лука са клинчићима од лука и солом, а затим га додајте у посуду.
У посуду додајте пржену јуку и помешајте је заједно са паслином белог лука користећи пире од кромпира.
Нарежите сланину и додајте кашику јуке.
Наставите да месите све састојке заједно док се темељито не меша у глатку кашу. Подијелите на шест једнаких дијелова.
За сваку порцију користите малу чинију за зачине као калуп. Гурните кашу до дна посуде. Леђима кашике, глатко их поравнајте и поравнајте. Затим кашичицом стружите око посуде и извадите кашу у облику куполе. Направите шест.
Ознаке рецепта:
- Сланина
- вечера
- афрички
- породична вечера
