Викимедиа Цоммонс
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 45 мин
- Вријеме одмора на тијелу: 60 мин
- Принос: 10 до 12 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 112 | Калорије |
| 6г | Дебео |
| 13г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 10 до 12 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 112 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 6г | 8% |
| Засићене масти 3г | 14% |
| Холестерол 14мг | 5% |
| Натријум 316мг | 14% |
| Укупни угљени хидрати 13г | 5% |
| Дијетална влакна 2г | 6% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 157мг | 12% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Дхал Пури је врста хреновки инспирисаног индијанским производима која се прави на Карибима. Хлебци се пуне зачињеним млевеним грахом. Дхал Пури се може јести онако како јесте или са киселом врстом лука. На Карибима се често једе са неком врстом меса или перади. Вегетаријанске опције су такође доступне.
Састојци
- За пуњење
- 1 шоља жутог грашка (натопљеног преко ноћи)
- Соли по укусу
- 4 режња белог лука (сецкани)
- Љута паприка по укусу (сецкана)
- 2 кашике млевеног кумина
- За тесто
- 4 шоље универзалног брашна
- 4 кашике прашка за пециво
- 1 кашика шећера
- 1/2 кашике соли
- 1 кашика уља
- 1 1/4 шоље млаке воде (може вам бити потребно мало више или мање)
Кораци за то
Пуњење
Одводите воду из грашка који се натапао преко ноћи. Неколико пута исперите грашак док вода не постане бистра. Пребаците грашак у лонац заједно са водом да грашак покрије и кухајте на јакој ватри. Кад грашак прокуха, додајте со и по укусу и кувајте док грашак не загризе. Оциједите добро и раширите на великом лиму за печење да се осуши на ваздуху.
Додајте бели лук и паприку у посуду за обраду хране и пулсирајте да се млеко. Осипајте странице тањира. Додајте грашак и пулсирајте док смеса не постане сасвим фина, попут кукурузне брашне. Смеша не треба да буде као паста. Пребаците у посуду и надувајте виљушком.
Додајте кумин, измешајте и додајте со. Одложи.
Тесто
У међувремену додајте брашно, прашак за пециво, шећер и сол у велику посуду и добро измешајте. Умутите је у уље и ставите у мешавину.
Додајте млаку воду да направите тесто. Једном када се тесто сабере, межите га 3 минута. Уваљајте уље по целом тесту и ставите у посуду и оставите да се одмара најмање 30 минута.
Састављање
Месо одмараног теста мијесите 1 до 2 минуте, а затим га исеците на 10 до 12 једнаких комада.
Радећи са једним комадом теста по једно, залијепите га у округли диск, широк око 3 инча. У једну руку ставите тесто и формирајте шољу. Помоћу кашике додајте надјев у тесто (не претерајте са надјевом). Крајеве теста стегните заједно да се запече у пуњењу.
Ставите надевано тесто, шавом према доле, на подмазан лим за печење. Сваку напуњену куглу од теста премажите са мало уља да се кожа не би формирала.
Понављајте кораке 2 и 3 док се цијело тијесто не напуни. Прекривено пуњено тесто развуците пластичном овојницом и оставите да одстоји 30 минута.
Кување
Загријте тава (равна гвоздена решетка) или таву од ливеног гвожђа од 10 до 12 инча на средњој топлоти.
У међувремену, радна површина брашна и клип. Узмите једну од напуњених куглица од теста и спљоштите руком; радећи од средишта, почните да ролате тесто напред-назад, окрените тесто под углом од 90 степени и наставите да се котрљате и окрећете док не добијете округло, танко, равно тијесто (можда ће бити потребно да се прашина за ваљање или радна површина са мало додатног брашна док радите).
Очистите сувишно брашно и пребаците разваљано тесто у тавану, решетку или таву од ливеног гвожђа. Оставите да кува док делови теста не почну да се накупљају са ситним мехурићима; одмах окрените ротију, премажите уљем, пустите да се кува 30 секунди, а затим окрените и премажите другу страну, кувајте још 30 до 45 секунди, а затим уклоните из топлоте равном лопатицом. Смањите топлоту ако роти брзо порумени и не кува се.
Ставите у корпу обложену пешкиром за чај и кухињским папиром.
Понављајте кораке 2 и 3 док се све дхал пури не скувају. Да бисте спречили да се прочишћавачи слепе, ставите 4-инчни комад воскастог папира између сваког дхал прочишћивача који се додаје у корпу.
Ознаке рецепта:
- Бибер
- руцак
- Кариби
- породична вечера
