Цхристопхер Виллано / Гетти Имагес
- Укупно: 55 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 35 мин
- Принос: 1 пинта (4 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 42 | Калорије |
| 0г | Дебео |
| 9г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 1 пинта (4 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 42 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 0г | 1% |
| Засићене масти 0г | 0% |
| Холестерол 0мг | 0% |
| Натријум 11мг | 0% |
| Укупни угљени хидрати 9г | 3% |
| Дијетална влакна 3г | 10% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 24мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Печење рајчице пре конзервирања појачава им укус. Такође спречава да се каша и течност одвајају као што се често дешава код парадајз домаћих конзервираних парадајза. То је додатни корак у процесу конзервирања ове укусне баштенске производње, али резултати су вредни тога.
Овај рецепт је за једну литру печене рајчице у домаћем конзервираном облику, али можете направити онолико стакленки колико желите, једноставним удвостручењем, утростручењем, четвороструко повећањем пропорција састојака до бесконачности и шире.
Овде се користи обични конзерви водене купељи, а не посуда под притиском, али се дају и упутства за конзервирање под притиском.
Састојци
- 2 килограма рајчице (опране, стабљике и сушене)
- 1 кашика лимуновог сока (или сирћета или 1/4 кашике лимунске киселине)
Кораци за то
Напомена: Иако постоји више корака према овој техници, овај поступак је подељен у изводљиве категорије како би вам помогао да боље планирате припрему и конзервирање.
Пеците парадајз
Скупите састојке.
Загрејте бројлер своје пећнице.
Опране, стабљике и сушене рајчице нарежите на пола вертикално (од краја стабљике до краја цветања).
Распоредите половине парадајза са одсеченом страном према доље у један слој на обложеном лиму за печење.
Ставите испод бројлера и динстајте док се парадајз не згужва и почне да покаже црне тачке, али не сагорева око 3 до 5 минута.
Алтернативно, у рерни пеците парадајз на 450 Ф око 30 минута.
Извадите је из бројлера (или рерне) и, кад се парадајз довољно охлади да поднесете, очистите кожице. Не брините због уклањања последњег дела коже.
Излијте већину гела за семе, али опет, не брините о томе да извадите свако последње семе. По жељи насјецкајте парадајз.
Припремите тегле за лименку
Док се парадајз пече, припремите стакленке и водену купељ тако што ћете тегле ставити у врелу воду на 10 минута.
Стерилизирајте поклопце и траке у малој посуди са готово кључалом водом у трајању од 5 минута, искључите топлоту и оставите их да стану у воду док не напуне стакленку.
Напуните лименку напола водом и почните да је загревате поклопцем.
Пакирајте парадајз у чисте, стерилисане стакленке (конзерве) са 1 пинтом. Додајте 1 кашику лимуновог сока или сирћета по стакленку са пинтом, просипајте је док пакирате у парадајз. Ово није за ароматизирање: то је питање сигурности и потребна вам је додатна киселина да бисте могли парадајз сигурно конзервирати без притиска.
Притисните рајчицу надоле задњом кашиком да бисте ослободили све ваздушне мехуриће. Оставите 1/2-инчни размак између парадајза и обода стакленке.
Скините поклопце или магнетни штапић са врућом водом и ставите на врх тегле.
Опет помоћу гумица уклоните траке и чврсто их завијте, али не све до краја.
Прерадите парадајз
Ставите теглице у врелу водену купељ пазећи да их покрије 1 до 2 инча воде. Држите их у кипућој води 85 минута (прилагодите време конзервирања ако живите на великој надморској висини).
Користите карамеле или хватаљку за конзерве, пажљиво извадите тегле из водене купељи и поставите их на чист пешкир на равном пулту. Послушајте звук који се искаче, што указује на добро заптивање у вакууму. По жељи можете да уклоните обруч (е) или их отпустите како не би хрђао на месту услед заробљене влаге.
Када се теглице потпуно охладе, проверите да ли су запечаћене притиском на средину поклопца. Ако искочи горе и доле и / или произведе искакање звука, неће бити запечаћен. Да бисте безбедно конзумирали овај производ, одмах га ставите у фрижидер и користите у року од једне недеље.
Када се потпуно охлади, чувајте на сувом, тамном и хладном месту до једне године. Ако видите да парадајз лебди изнад слоја течности, то је нормално. Парадајз има пуно воде у њима и он се одваја и види се више у стакленој посуди него у комерцијалној лименци.
Варијације рецепта
Печени домаћи парадајз укусни су укусни какви јесу, али по жељи се могу повећати.
- Пре печења, рајчицу поспите са 1 до 2 кашике сушеног, смрвљеног биља попут рузмарина, тимијана и босиљка. У сваку теглу додајте 1 кашику шећера да бисте ублажили агресиван укус киселине. По жељи додајте 1/2 кашичице соли у сваку теглу.
Кухање воденом купатилом наспавањем под притиском
Парадајз је довољно кисео, па се може конзервирати или у купељи с кипућом водом или у конзерви под притиском, али воће, поврће и месо с ниским киселинама требају конзервирање под притиском. Парадајз може пржити овако:
Почните с чистим кантером за притисак. Поставите сталак на дно и напуните га 4 центиметра вруће воде или следите упутства која сте добили уз уређај. Ставите је на шпорет на слабу ватру са поклопцем док печете парадајз.
Ставите напуњене стакленке на сталак за конзерве. Ако је вода испод 3 инча, додајте још топле воде из славине да бисте дошли до тог нивоа. Ставите поклопац кантера под притиском и увијте га у место, али оставите тежину искључену или вентил отворен.
Укључите топлоту на високу вредност и пустите да пара прође кроз вентилацију 10 минута. Затим ставите тежину на и / или затворите вентил и пустите да се притисак повећа на 11 килограма.
Једном када мерач достигне 11 килограма, обрадујте током 25 минута, прилагођавајући топлоту колико је потребно да би притисак био стабилан.
Када истекне време, уклоните га са ватре и оставите да се охлади док манометар не достигне нулу пре него што покушате да отворите кантар.
Користите штипаљке извадите теглице из лименке и наставите са упутствима за конзервирање на воденој купељи.
Ознаке рецепта:
- Парадајз
- Американац
- лето
- састојак
