Прављење хлебног теста са квасцем. Фотографију Иан О'Леари / Гетти Имагес
Вегански начин живота искључује једење било каквих животињских производа. Простирући се у микроскопском царству, неки се питају да ли вегани могу јести квас. Чак и они који годинама једу месо без меса могу да размисле о овом питању и треба да пронађу одговор када су га свеједи прегледали.
Квасац је једноцелична гљивична организма
Ако ваш вегански начин живота укључује једење гљива, на сигурном етичком основу можете се осећати јести квасац. Квасац се налази у гљивичном царству (заједно са гљивама), а не у биљном или животињском царству. Они су степен степеништа сложености од бактерија у томе што имају право језгро. Као и многе биљке (и за разлику од многих бактерија), немају средства за погон. Под микроскопом се могу видети како плутају около, али не пливају.
Квасачи троше шећер као извор енергије, а не користе светло за фотосинтезу. Они се природно налазе свуда, посебно на воћу и поврћу који садрже довољно шећера. Ако једете воће и поврће, једете дивље квасце и друге гљивице. Нема начина да их избегнемо.
Квасац и веганска етика
Филозоф Јеремеи Бентхам поставио је питања: "Могу ли размислити? Ни они, не могу ли разговарати? Али, могу ли патити?" Квасац нема кичмену мождину, централни нервни систем или живце. То значи да нема демонстриране научне способности за доживљавање бола, нити да се нешто региструје као бол, а то је оно што квасце разликује од крава. Квасац не пати.
Ако ваша строга дефиниција да сте веган не једе ништа што има лице, будите сигурни да квасци немају лице. Ако не једете ништа што баца сјену, сигурно једете квас. Ћелије могу формирати колоније тако да можете видети раст „града“ квасца, али сваки појединачни организам квасца је премали да би се могао видети без микроскопа.
Људи за етичко поступање са животињама (ПЕТА) уверени су да производња квасца не укључује окрутност или експлоатацију животиња. Ако одлучите да не једете производе произведене од или садрже квасац, тада ћете бити у малом броју вегана. Вегани обожавају свој храњиви квасац и немају проблема да пију веганско пиво и једу вегански хлеб или другу храну која садржи квас.
Треба ли Вегани јести или пити ферментиране производе?
Квасац и његови сродници користе се у ферментацији, било да је природна или у производњи хране. Шећер претварају у алкохол и угљен диоксид. Код хлеба ово хлеб расте. Израда пива, вина и дестилованих алкохолних пића алкохол је жељени резултат. Вегански производи као што су мисо и темпех производе се ферментацијом.
Можете погледати поступак израде ових производа да бисте видели да ли се користе било који животињски производи. Нека пива и вина се, на пример, филтрирају кроз коштани камен или рибље производе. Као и код провјере било којег другог прехрамбеног производа, мораћете да проучите производни процес да бисте сами одлучили да ли представља то окрутност према животињама или искориштавање животиња.
Ниво 5 Вегани
Најекстремнији облик веганства зове се веган ниво 5. Неки људи могу бити довољно проницљиви да се питају да ли да узму у обзир животе милиона ћелија квасца које се користе за производњу боце вина или векна хлеба и питају се да ли су ти животи једнаки животима крава, риба или пчеле. Међутим, ако одлучите да не можете етички конзумирати производе квасца, гдје се то зауставља? Квасац је мање сложен од биљака и само мало сложенији од бактерија.
Било који начин да набавите исхрану мора почети са биљкама или бактеријама, којима такође недостаје нервни систем, али то су појединачни организми. Ако елиминишете биљке, гљивице и бактерије, вероватно уопште нећете моћи јести ништа. Док биљке могу сунчеву светлост, ваздух, воду и минерале претворити у хранљиве материје, људско тело не може.
Које су добре млечне веститу супституције за млеко?
