свариопхото / Гетти Имагес
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: 4 до 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 61 | Калорије |
| 4г | Дебео |
| 2г | Угљикохидрати |
| 5г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порције: 4 до 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 61 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 4г | 5% |
| Засићене масти 1г | 6% |
| Холестерол 139мг | 46% |
| Натријум 104мг | 5% |
| Укупни угљени хидрати 2г | 1% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 5г | |
| Калцијум 42мг | 3% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај рецепт има сву танги, пехтранову арому правог Беарнаисе-а, али ниједан маслац који је у оригиналном сосу. Као и код класика, и ова је лакша верзија и даље одлична са одреском, пилетином и лососом.
Састојци
- 4 жумањка
- 1 кашика таррагонског сенфа (или 2 кафене кашике Дијон и 1 кашика свежег, млевеног пекмеза)
- 1 кашика црног бибера
- 1 1/2 кашике белог винског сирћета (или естрагонског сирћета)
- 1 кашика воде
- соли по укусу)
- Необавезно: 1/2 кашике шалотке (ситно млевене)
- Необавезно: 1 прстохват кајенског бибера
- Необавезно: 1 кашика естрагона (свежа, сецкана)
Кораци за то
Додајте све састојке, осим соли, у посуду за мешање од нерђајућег челика. Ставите посуду преко лонца са приближно центиметром воде која кључа у њему („двоструки бојлер“) или једноставно поставите посуду преко поставке са најнижим пламеном. Можете подићи и спустити посуду да контролишете топлоту.
Умутити док се смеша не згусне, постане лагана и пенаста и једва је врућа на додир. Ако предуго кувате, врло се згусне и почеће да се лепи за посуду. Уклоните са ватре, додајте со и укус и одмах послужите.
Ознаке рецепта:
- сос
- Американац
- породична вечера
- сос
