Антхони-Мастерсон / Гетти Имагес
- Укупно: 4 сата 45 мин
- Припрема: 4 сата
- Кувар: 45 мин
- Принос: 1 велики панеттоне (32 порције)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 133 | Калорије |
| 7г | Дебео |
| 16г | Угљикохидрати |
| 3г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 1 велики панеттоне (32 порције) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 133 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 7г | 9% |
| Засићене масти 4г | 19% |
| Холестерол 66мг | 22% |
| Натријум 178мг | 8% |
| Укупни угљени хидрати 16г | 6% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 3г | |
| Калцијум 26мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Панеттоне (отприлике преведено као „крушни хлеб“) је укусна италијанска празнична погача која је у оригиналној верзији прилично напорна - захтева до 36 сати испитивања, не рачунајући матично тесто (стартер) које ферментира током неколико дана.
Ова верзија траје мање од 5 сати, са само једним порастом. Његов прекрасни мастан и слатки цитрусни укус једноставно је неодољив, а да не спомињемо да је пуњен грожђицама и опционалним орасима.
Можда изгледа као велика торта, али верујте нам, неће дуго трајати на вашем кухињском пулту. Једите га на италијански начин уз чашу Мосцата или Спумантеа, и бићете у небесима панеттоне.
Састојци
- 3/4 шоље пуномасног млека
- 1 1/2 кашике сувог квасца
- 4 1/2 до 5 шољица универзалног брашна
- 12 кашика путера
- 1 1/8 шоље шећера
- 1 1/2 кашике соли
- 3 јаја
- 4 жумањка
- 1 кашика ванилије
- 1 кашика сока од поморанџе
- 1 кашика наранче
- 1 кашика корице лимуна
- 1 1/2 шоље грожђица
- 2 кашике путера (растопљено)
- 1 јаје (за прање јаја)
- Необавезно: 1/2 шоље сецканих ораха
Кораци за то
Скупите састојке.
Просијте сво брашно и одложите. Овим ће се поступком ријешити ситних честица и прозрачити брашно за љепши пораст.
У лонцу мале величине загревајте млеко на лаганој ватри док није топло на додир, око 100 Ф. Уклоните је са ватре.
У млеко умијешајте квас и додајте 1 шољу брашна. Добро измешати и оставити, поклопљено, 15 до 20 минута.
У посуду великог процесора хране ставите путер, шећер, со, јаја, жуманце, ванилу, сок од поморанџе и кору наранџе и лимуна. Пуљте све док се маслац не меша и разбије, а смеса не постане промућена.
Након 20 минута додајте смешу квасца у процесор хране и кратко пулсирајте.
Додајте преостало брашно, једну по једну шољу и пулсирајте док се тесто не почне сакупљати.
Излијте тесто (биће лепљиво и влажно) на посуду са лагано брашном и поспите орахе, ако их користите, и грожђице на врху. Употријебите стругач тијеста или велику лопатицу да тијесто прегнете и гнетете, додајући по потреби мало додатног брашна, док се тесто добро не помеша и постане глатко, али и даље лепљиво.
Обликујте тесто у куглу помоћу брашнастих руку и ставите га у калуп за панеттоне промјера 6-7 инча, посуду за хљеб или лименку за кафу.
Врх теста премажите растопљеним маслацем, а затим га ставите на топло место да се диже 3 до 4 сата док се скоро не удвостручи.
Загријте рерну на 350 Ф. Оштрим ножем направите пресек у облику крижа на врху теста, а затим га премажите размућеним јајетом.
Пеците панеттоне док не нарасте, златно је браон и звучи благо шупље кад га лагано додирнете, отприлике 40 минута.
Извадите из рерне и оставите да се мало охлади на носачу за хлађење, без да се раставља.
По жељи га одмотајте и премажите глазуром.
Изрежите на кришке и послужите топло са омекшаним несољеним маслацем са стране.
Уживати!
Печење у лименици за кафу
Панеттоне има облик округлог и високог облика. Ако немате одговарајућу посуду за печење, слиједите ове кораке да направите своје помоћу празне кафе средње велике величине:
- Испразните лименку и чувајте кафу у Туппервареу. Кафу темељито оперите и осушите. Дно лименке нанесите на пергамент папир, изрежите и ставите круг папира унутар лименке за кафу. Изрежите правоугаоник пергаментног папира висок колико кафа може. Покријте унутрашњост лименке за печење. Користите обложену лименку за печење панеттона. Када завршите, оставите да се хлеб охлади унутра. Ако правите панеттоне за поклон, украсите лименку шареним папиром и врпцом.
Панеттоне као поклон
Панеттоне чини одличан поклон за празнике; ево неколико идеја:
- Мали појединачни панетони умотани у шарени папир или божићни лук увек су лепа мисао за сараднике или комшије. За презентацију користите уметнички сложени пергамент папир, тегле за хлеб или лименке за кафу. У глазури напишите име особе којој дајете торту, или прелијте са шећером у праху пре него што се омотате за брзо и лако украшавање. Пронађите одговарајуће папирнате шољице за панеттоне онлине или у посебној продавници за печење у којој се пеку. Ово ће торти дати елегантнији изглед и додаће празничном изгледу.
Панеттоне Глазес
Торту можете да глазурате за лепу презентацију једноставном глазуром:
- Цитрус: У шољи комбинујте 2 шоље шећера у праху са 4 до 6 кашика сока од лимете (наранча делује такође). Снажно помешајте и одмах употребите на топлом панеттону. Ванилија: Комбинујте у посуди 2 шоље шећера у праху са 4 кашике пуномасног млека и 1 кашиком екстракта ванилије. Ако вам се глазура чини превише густа, користите више млека, 1/2 кашике одједном. Снажно помешајте и одмах употребите на топлом панеттону. Бадем: Комбинујте у посуди 2 шоље шећера у праху са 3 до 4 кашике пуномасног млека, 1/2 кашике екстракта ванилије, 1/2 кашике екстракта бадема и прстохват соли. Снажно помешајте и одмах употребите на топлом панеттону. Декорације: Употријебите јестиво цвијеће и кандиране коре цитруса које ставите на врх глазуре.
Ознаке рецепта:
- воћна торта
- панеттоне
- десерт
- Италијан
