Фото: Диана Раттраи
- Укупно: 27 мин
- Припрема: 12 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 8-10 кекса (8-10 оброка)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 123 | Калорије |
| 8г | Дебео |
| 11г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Порција: 8-10 кекса (8-10 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 123 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 8г | 10% |
| Засићене масти 3г | 14% |
| Холестерол 6мг | 2% |
| Натријум 236мг | 10% |
| Укупни угљени хидрати 11г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 109мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Кекси од лептириног млека можда су традиционални, али кекси од кукурузне брашне су неочекивани и укусни. Кукурузна каша даје кексима прелепи златни тон, као и благо хрскаву текстуру. Овај посебан рецепт је за кексе са кукурузним брашном, направљеним скраћивањем, који има већу талиште од путера. То олакшава рад с тијестом, мада рукама свеједно не бисте требали мијешати - превише додира загријава тијесто и ствара густ бисквит. Кексе са кукурузним брашном послужите са додатним путером и доста меда.
Састојци
- 1 1/2 шоље намењеног брашна
- 2 1/2 кашике прашка за пециво
- 1/2 кашике соли
- 1/2 шоље жутог кукурузног брашна
- 1/3 шоље скраћивања поврћа
- 2/3 шоље пињеног млека
Кораци за то
Загрејати пећницу на 425 Ф. Ставите металну посуду за мешање у замрзивач.
Поравнајте лим за печење пергаментним папиром или га оставите неочишћеним.
Извадите посуду из замрзивача. У посуду за мешање просијте брашно, прашак за пециво, сол и кукурузну брашно. Просијавање сувих састојака помаже да се осигура да нема грудица који зачепљују тесто.
С блендером или вилицом за пециво исеците га кратко, док смеша не наликује крушном јелу.
У прву мешавину додајте млеко и мешајте металном кашиком само док суви састојци не буду навлажени.
Хватајте само неколико пута на брашном подлогу или док не добијете кохезитно тесто. Немојте претерано радити тесто.
Налепите или нежно разваљајте на дебљину од око 3/4 инча. Изрежите кексе са 2-инчним резачем за кексе.
Ставите на припремљени лим за печење.
Пеците у претходно загрејаној рерни 12 до 15 минута.
Савети
- Да бисте направили пире, додајте 2 кашике лимуновог сока у 2/3 шоље млека. Ако немате краће при руци, користите маслац - али ставите га прво у замрзивач и нарибајте га у посуду за најбоље резултате. Хладно тесто чини најукусније кексе. Користите охлађену металну кашику да помешате састојке, а не руке. Избегавајте додиривање теста што је више могуће. Топлина из ваших руку ће растопити скраћивање и довести до гушћег кекса. Ако у било којем тренутку процеса осјетите као да се тијесто превише загрејало, направите паузу и ставите је поново у замрзивач. Играјте се додавањем биља и зачина, попут жалфије, лука или рузмарина Замрзните кексе у једном слоју на лиму за печење, а затим их ставите у пластичну врећицу за замрзавање да одстоје два до три месеца.
Варијације рецепта
- Испусти кекс: Уместо да се користи секач за бисквит, разваљајте га 1/4 шоље на размаку од 1 инча да бисте створили кекс слободног облика. Цхеддар кекси: У тијесто додајте пола шољице изгњеченог чехедарског сира. Кекси на југозападу: У тијесто додајте лименку нарезаних 4 килограма нарезаних зелених чилија и пола шоље кукурузних зрна. Ако волите топлоту, додајте 1 кашику ситно сецканих папричица чипса у адобо.
Ознаке рецепта:
- кекси
- јужни
- у недељу
- хлеб
