Диана Раттраи
- Укупно: 65 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 40 мин
- Принос: 12 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 511 | Калорије |
| 16г | Дебео |
| 91г | Угљикохидрати |
| 2г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 511 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 16г | 21% |
| Засићене масти 10г | 49% |
| Холестерол 41мг | 14% |
| Натријум 229мг | 10% |
| Укупни угљени хидрати 91г | 33% |
| Дијетална влакна 1г | 2% |
| Протеин 2г | |
| Калцијум 75мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Изгорели шећерни сируп ароматизира овај некадашњи омиљени колач. То је двослојни колач испуњен и смрзнут спаљеном шећерном смрзавањем.
Састојци
- За сируп са горућим шећером:
- 3/4 шоље шећера
- 3/4 шоље кључале воде
- За сагорелу шећерну торту:
- 3 шоље брашна за торту (просијати пре мерења)
- 2 кашике прашка за пециво
- 1/2 кашике соли
- 3/4 шоље несољеног путера (собне температуре)
- 1 1/4 шоље шећера
- 3 јаја (на собној температури)
- 1/2 шоље сагореног шећерног сирупа
- 1/2 шоље воде
- 1 кашика ванилије
- За изгарање горућег шећера:
- 1/4 шоље несољеног путер-а
- Кондиторски шећер од 1 килограма (око 3 1/2 шоље, просијано)
- 1/4 кашике соли
- 1/4 шоље изгореног шећерног сирупа
- 1 кашика ванилије
- Гарнисх: половине пекана
Кораци за то
Сируп изгореног шећера
Скупите састојке.
Отопите 3/4 шоље шећера у тави на лаганој ватри, повремено мешајући, док не постане богата амбер боја.
Искључите топлоту и врло пажљиво додајте кипућу воду. Смеша ће испрва испрскати.
Вратите сируп на тихој ватри и пирјајте, често мешајући, док се шећер и вода добро не помешају и изгладне, отприлике 4 до 5 минута.
Оставите да се охлади до собне температуре.
Сагорени шећерни колач
Скупите састојке.
Подесите сталак на доњу трећину рерне; загрејати рерну на 350 Ф.
Подмажите и брашно две посуде за торте од 9 инча. Теглице са пергаментом или воштаним округлим папирима.
Просијати заједно брашно, прашак за пециво и 1/2 кашике соли; издвојити.
Крем маслац док не постане гладак и кремаст. Додајте гранулирани шећер и наставите да се крема до лагане и течне боје. Додајте једно по једно јаје, тукући након сваког додавања док се добро не помеша. У 1/2 шоље сагореног шећерног сирупа додајте довољно воде да направите 1 шољу; мешати у 1 кашику ванилије.
У креману смешу наизменично додајте суве састојке са смешом изгореле шећерне сируп-вода, почевши од смеше са брашном. Беат све док се добро не помеша и не изглади. Поделите тесто између 2 тепсије.
Пеците колаче око 25 минута, или док се површина лагано не помиче назад када се лагано додирнете прстом у средини. Колачи ће се благо смањити са страна телова.
Охладите 10 минута у тепсији на жицама, а затим колаче преокрените на сталке. Пажљиво огулите облоге за папир; окрените печену страну према горе и потпуно је охладите пре смрзавања.
Напуните и замрзните сагоревањем са шећером (упутства испод) и украсите целим половинама пекана.
Сагоревање шећера
Скупите састојке.
Крема 1/4 шоље несољеног путера до лагане и течне боје.
Посластичарски шећер просијте са 1/4 кашике соли.
Постепено умутите сластичарску смешу у маслац са преосталом 1/4 шоље горућег шећерног сирупа и 1 кашиком ванилије. Наставите тући док се кремасто и не прошири. Ако је смеша тврда, додајте воду, отприлике, једну кафену кашику.
Ознаке рецепта:
- Торта
- десерт
- јужни
- назад у школу
