Леах Маронеи / Јела једе
- Укупно: 15 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 0 мин
- Принос: 2 коре од пита (8 до 16 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 134 | Калорије |
| 13г | Дебео |
| 4г | Угљикохидрати |
| 1г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 2 коре од пита (8 до 16 оброка) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 134 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 13г | 17% |
| Засићене масти 6г | 29% |
| Холестерол 17мг | 6% |
| Натријум-89 мг | 4% |
| Укупни угљени хидрати 4г | 2% |
| Дијетална влакна 0г | 2% |
| Протеин 1г | |
| Калцијум 14мг | 1% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ова љускаста пита од коре је савршена за све врсте печених пита. Овај рецепт чини довољно за једну питу са двоструком корицом или две пите са једном коре.
Скраћивање поврћа одлично је за прављење пите, јер остаје чврста и ствара пахуљасту кору. Нажалост, нема никаквог укуса. Маслац додаје невероватну арому, али има тенденцију топљења, што узрокује све врсте проблема када радите тесто. Решење је једноставно: користите половину маслаца и половину поврћа за скраћивање.
Пахуљасте и кашасте коре од пите разликују се у величини масних кугли. Пахуљасте коре користе веће глобе од скраћивања, обично око величине грашка или лешника, док ће брашнасте коре личити на кукурузне брашно.
Зашто користити једно или друго? Обалне коре немају тенденцију да постану толико влажне као љускасте коре, што их чини идеалним за дно пита од воћа или крема. Пахуљице се користе за горње коре и за израду љускица пите.
Дакле, ако правите питу од врхња, која има само доњу кору, направили бисте брашнасту кору од пита. Само мало уваљајте масноћу у брашно, све док не наликује кукурузној брашну. Ако правите питу од воћа, направили бисте једну љускаву горњу кору и њежну доњу кору. То значи да направите две серије, или замрзавате додатни или само направите две пите.
Састојци
- 2 1/2 шоље намењеног брашна
- 1/2 шоље незаслађеног путера (исечено на коцкице од 2/2 инча, охлађено у замрзивачу до врло хладног)
- Смањивање поврћа од 1/2 шоље (такође исечено на коцкице од 2/2 инча, и такође охлађено)
- 1 кашика соли
- 1/3 до 1/2 шоље ледене хладне воде
Кораци за то
Отопити со у води.
Помоћу миксера за пециво исеците путер и пржите га у брашну док масне мрље не добију величину великог грашка. Или за брашнасту кору, све док не постане конзистенција кукурузне брашне.
Полако укапајте у пола шоље слане воде и лагано мешајте дрвеном кашиком док се тесто не сједини када га стегнете. Неће вам требати више од пола шољице, али истопити је у кашику више ако вам треба да држи тесто заједно. Али немојте прерадити тесто, или ће кора бити превише тврда.
Саставите тесто заједно у две гомиле, а затим сваку притисните на диск.
Замотајте тесто чврсто у пластику и охладите најмање два сата пре употребе, или га можете хладити преко ноћи.
Савети
- Заправо је одлична идеја да охладите све - брашно, посуду, блендер за пециво, кашику - пре него што започнете. Такође, обавезно одмерите брашно дигиталном вагом подешеном на граме. Мерења запремине попут шољица су превише непрецизна да се тесто не би испало како треба. Наравно, маслац и хлађење треба да охладите. Једноставно ћете га исећи на мале коцкице, а затим охладити коцкице у замрзивачу. Не морају бити чврсти, хладни. Али такође погледајте алтернативне технике прављења љускастих корица за пите. За мекшу кору користите половину наменског брашна, половину брашна за колаче. Укупан износ и даље треба да буде тежак 315 грама. За слатке или слане погаче и мале торте пробајте пециво са кратким листићем.
Ознаке рецепта:
- пита
- љускава пита
- десерт
- Американац
