Брунсвицк паприка је традиционални фаворит са својим кореновима чврсто засађеним на југу. Иако је порекло неизвесно, и оба округа Брунсвицк у Вирџинији и Брунсвицк у Џорџији тврде да су измислили рецепт, познато је да су древне староамеричке традиције већ укључивале слично јело много пре него што је почело неслагање око тога ко га је измислио.
У оригиналном рецепту се користила дивљач, обично веверица и кукуруз дуго пирјани на отвореној ватри. Данас се Брунсвицк гулаш најчешће прави од пилетине или комбинације више врста меса, што може укључивати зеца, говедину и свињетину. Лук, кукуруз и парадајз или сос са роштиља често су укључени, а многи рецепти позивају се на лимунски грах, грашак и окра.
Било да вам се свиђа пилетина, веверица, зец или свињетина, у овој колекцији ћете пронаћи три звјездана рецепта. Такође смо уврстили четврто јело, бургоо у Кентуцкију, слично укусу и употреби састојака.
-
Пилетина и свињетина Класични Брунсвицк
Брунсвицк Стев са свињетином и пилетином. Диана Раттраи
Овај рецепт за Брунсвицк одреске користи пилећа бутина, свињетину и велики избор поврћа и зачина за додавање укуса и боје. Користите остатак пилетине и свињетине, или користите кувана пилећа бедра и извађено свињско месо, помешајте их с кромпиром, лимуновим грахом и кукурузом. Без обзира на то шта користите, ово ароматично јело је спремно за само 1 сат.
Направите медијуме за кухање од пилећег бујона, кајенског бибера, бибера, коцкица парадајза, Ворцестерсхире соса и соса са роштиља за месо како бисте упили парадајз окусе. Послужите уз домаћи хлеб од шлага, слануле и кисели краставци.
-
Брунсвицк паприка са кромпиром, кукурузом и грахом Лима
Брунсвицк Стев са кукурузним крухом. Диана Раттраи
Ова верзија је класична брунсвиковска гулаша у Вирџинији, направљена од пилетине, кромпира, граха лима, кукуруза и парадајза соса. Иако рецепт указује на споро кувану пилетину, што резултира сочним месом и укусним јухом, за пирјање, ако је потребно, користите пилетину од остатка и купљену пилећу залиху. Ако желите, додајте свињетину или сланину, ако желите или пребаците поврће према укусу породице.
Ако јуху не правите од нуле, паприка се може направити за 1 сат. Иначе ће вам вријеме кухања бити близу 3 сата и 20 минута. Послужите уз хлеб од брашна или хрскавог француског хлеба из Њу Орлеанса.
-
Брунсвицк Стев из Георгија
Брунсвицк гулаш. Диана Раттраи
Роштиљ сос и љути сос додају укус у овој верзији јела. Кувана пилетина (или комбинација пилетине и свињетине), кромпир, крем-кукуруз и кечап заокружују укусно јело које је спремно за мање од 1 сата. Користите капи сланине да бисте додали укус, а слободно додајте махунарке или друго поврће ако желите више волумена и срдачности.
Ово лако јело захтева само мешање свих састојака у холандској рерни, кување и прилагођавање топлоте и соли вашим жељама. Послужите уз топли хлеб од брашна од кукурузног брашна и салату од зеленог пасуља.
-
Кентуцки Бургоо
Јела једе / Катарина Зунић
Попут изворне Брунсвицк паприке, бургоо из Кентуцкија прати исти образац напредовања. Оно што је започело као прилог месу дивљачи, попут дивљачи или локалних мањих врста попут ракуна, опоссума или веверице, данас је гулаш од пилетине, свињетине или овчетине. Наш рецепт користи пилетину и говедину у споро куваној и густој припреми пуњеној поврћем попут лука, шаргарепе, кромпира, окра, лименке, парадајза и купуса.
Кувајте 2 до 3 сата све док не пожељне конзистенције додате воду ако је потребно. Послужите уз гриз.
За најбољу Брунсвицк паприку
Да бисте направили дивну паприку, запамтите:
- Изрежите свој кромпир испред времена и држите их у хладној води док не дође време да их употребите. Користите сезонске састојке, ако можете, попут пасуља и свежег кукуруза. Окраку, ако користите, исперите врло хладном водом. Ако га држите целокупним, само подрежите стабљику. Ако га сечете у точковима, имајте на уму да ће семенке скухати и издвојити желатинску компоненту. У гулашима ће се осећати неугодан осећај ове витке особине, али ако не желите да ризикујете, додајте целу окраку 5 минута пре краја времена кувања. Пазите да се гулаш задржи у непропусној посуди до 5 дана или направите напред у великим серијама и замрзните у посебним породичним кесама за каснију прилику.
