Јела / Цара Цормацк
- Укупно: 115 мин
- Припрема: 5 мин
- Кувар: 110 мин
- Принос: 2КГ служи 6 (служи 5-6)
Дивно средиште било којег божићног стола мора бити печено пет птица. Ова историјска метода пуњења једне птице без костију другом, другом, и тако даље, како би се створила предивна печена је савршена за прославе празника.
Осим ако нисте мајстор месар или сте вешти са птицама, купите печену спремну за кување код куће. Ручно припремљено пециво од пет птица у овом рецепту направљено је по наруџби Јамес Алекандер Фоодса са локалним пуретинама, фазаном, пилетином, патком и дивљим голубом дрветом, комбиновано тако да свака птица скуха следећу унутра, а сокови изврсно комбинују.
Птице у овом рецепту стварају јак укус, зато их послужите с једноставним матираним и печеним коријенским поврћем по вашем избору.
Састојци
- Пет печених птица (припремљено, али некувано)
- 1 кашика брашна
- 3/4 шоље / 150 мл белог вина
- Залив пилетине од 1 Л
- Необавезно: 2 кашике жличице црвене рибизле
- Соли по укусу
Кораци за то
Напомена: Иако постоји неколико корака према овом рецепту, ово печење од пет птица је подељено у корисне категорије како би вам помогло да боље планирате припрему и кување.
Нека се пече
Сакупите састојке и загрејте рерну на 375 Ф / 190 Ц или 180 Ц / Гас Марк 5 за пећнице са вентилаторима. Израчунајте време кувања на 50 минута по килограму печења.
Јела / Цара Цормацк
Оставите да печенка дође на собну температуру најмање сат времена - никад је не кувајте директно из фрижидера.
Јела / Цара Цормацк
Печено осушите кухињским папиром и зачините сољу и бибером.
Јела / Цара Цормацк
Ставите у велику тепсију за печење. Покријте пладањ лабавим шатором фолије и ставите у средину ваше претходно загрејане рерне. Пеците за израчунато време, пеците сокове сваких 30 до 40 минута.
Јела / Цара Цормацк
Уклоните шатор за фолију 30 минута пре истека времена за кување да бисте смрвили и смрскали кожу.
Јела / Цара Цормацк
Проверите да ли је печено скувано убацивањем скечера у средину, сокови би требало да буду бистри. Ако су мало ружичасте, дајте им још 15 минута и поново проверите.
Јела / Цара Цормацк
Пребаците на тањир за послуживање и чврсто покријте фолијом и оставите да се одмори 15 до 30 минута пре резбарења.
Јела / Цара Цормацк
Послужите и уживајте!
Јела / Цара Цормацк
Нека Грави
Излијте све сокове из лименке за печење у посуду или врч. Изгњечите сву масноћу која ће се испливати на површину и одбацити.
Јела / Цара Цормацк
Ставите лим за печење у којем сте птицу кухали на јакој ватри на врху шпорета, додајте брашно и промешајте да исчврстите сав талог из лимете. Кувајте један минут.
Јела / Цара Цормацк
Улијте вино и добро промешајте, а затим додајте пилећи фонд. Дођите до кључања и кухајте 5 минута.
Јела / Цара Цормацк
Додајте месне сокове, минус масноће, вратите поново да прокључа и кухајте још 3 минуте. Соли по укусу. Посолите и послужите.
Јела / Цара Цормацк
За богатију масну масу додајте две кафене кашике киселе рибизле, мешајте док се не отопи. Проциједите кроз фино сито у тегли брод или врч за послуживање.
Јела / Цара Цормацк
Ознаке рецепта:
- печена Пачетина
- ентрее
- британски
- Божић
