(ц) Елизабетх ЛаБау
- Укупно: 66 мин
- Припрема: 60 мин
- Кувар: 6 мин
- Принос: 36 тартуфа (36 порција)
Ови црни шумски тартуфи су тако добри, да више никада нећете желети обичне чоколадне тартуфе! У овом обручу на класичним тартуфима, чоколада је упарена са крупно осушеним трешњама, да би се формирао декадентни, оштри и тангични тартуф.
Овај рецепт захтева кирсцхвассер или ракију од трешања, али ако више волите лечење прилагођено деци, алкохол се може елиминисати. Можете додати додатак екстракта ванилије, екстракта бадема или ароме трешње ако желите.
Ови бомбони, као и већина тартуфа, имају неколико опсежних периода хлађења, па при изради пазите да оставите довољно времена.
Састојци
- 9 унци тамне чоколаде (ситно сецкане)
- 2/3 шоље креме
- Необавезно: 3 кашике кирсцхвассера (или другог трешњевог ликера)
- 1/2 шоље сушених трешања (ситно сецкане)
- 1/3 шоље какао праха
- Чоколадни премаз од 1 килограма
- Украс: ствари попут црвеног лука, сушених трешања, облога од црвених бомбона итд
Кораци за то
Започните прављењем чоколадно-трешња ганацхеа. Прво ставите насјецкану чоколаду у посуду са средњом заштитом од топлоте.
Сипајте крему у малој тепсији и ставите је на средњу ватру. Загревајте крему док се ситни мјехурићи не појаве дуж бочних страна таве, али немојте дозволити да прокључа.
Врелу павлаку прелијте преко чоколаде и оставите да одстоји 1 минут. Њежно умутите чоколаду и врхње док се добро не сједине. Умешајте сецкане вишње и кирсцхвассер, ако користите.
Притисните слој обложеног омотача на чоколади и оставите да дође до собне температуре. Ставите крему од тартуфа у фрижидер да се учврсти око 2 сата.
Формирајте тартуфе. Помоћу кашике можете накапати 1-инчни тартуф на лим за печење обложен пергаментом. Наизменично можете напунити врећицу за цевоводе (одговара округлом врху од ½ инча) и на припремити лим за печење поставити 1-инчне гомиле.
Сипајте какао прах на лим са воском или пергамент. Испирите руку какаом и ваљајте гомиле тартуфа у куглице. Вратите у фрижидер док не постане чврсто, око 1 сат.
Отопите чоколадни слаткиш у микроталасној пећници, мешајући након сваких 30 секунди да спречите прегревање.
Умочите формиране тартуфе у чоколаду и вратите их на лим за печење. Док је чоколада још влажна, премажите сваки тартуф црвеним шприцама или кришком сушене трешње, ако користите. Ако на фотографији желите да постигнете ефекат црвене боје, растопите неки премаз црвених бомбона и ставите га у папирну конусу или пластичну кесу са одсеченим углом. На сваки тартуф ставите тачку црвеног премаза и оставите да се осуши.
Охладите тартуфе у фрижидеру док се потпуно не припреме, око 15 минута. За најбољи укус и текстуру, служите тартуфе Блацк Форест на собној температури и чувајте их у херметички затвореној хладњаци до две недеље.
Ознаке рецепта:
- Цанди
- колачиће и бомбоне
- Американац
- десерт
