Вестенд61 / Гетти Имагес
Замрзавање је много бољи начин за очување слатког укуса и њежне текстуре свјежег грашка него конзервирање под притиском. Такође чува више хранљивих материја у овом здравом поврћу него што конзервира.
Давање грашка брзог бланширања у кипућој води пре него што их замрзне осигурава да ће задржати своју јарко зелену боју и да неће постати каша када дођете да кувате са њима.
Једнослојно иницијално смрзавање спречава да се грашак зближи. Чињеница да остају лабави велика је предност када, на примјер, имате посуду са замрзнутим грашком, али само требате извадити чашу за рецепт.
Опрема која ће вам требати
- Лонац с кључалом водом Велика посуда са леденом водомПослагач за печењеФазер за замрзавањеСпремите у замрзивач да ставите папир за печење док грашак замрзава.
Кораци за замрзавање грашка
Ево једноставних корака за замрзавање свежег грашка:
- Припрема: Ставите лонац воде да кључа на шпорет. Припремите велику посуду са леденом водом у близини. Шкољка грашка: Откопчајте крај стабљике грашка грашка и повуците га према врху. Ако су махуне гипке (понекад се називају и зип грашак), овај корак ће "откопчати" махуне тако да је лако извадити грашак. У супротном, једноставно отворите махуне и извадите грашак. Бланширајте љуски грашак: Једном када се сав грашак ољушти, испустите га у лонац брзо кључале воде. Оставите их да кувају само 1 1/2 минута. Грашак брзо исциједите у другар. Охладите бланширани грашак у леденој води: Одмах пребаците грашак у посуду са леденом водом. Ово спречава да преостала топлота у грашку настави да их кува. Грашак оставите у леденој води 2 минута. Оциједите грашак добро у другару. Једнослојна замрзавање: Бланширани грашак разложите у једном слоју на лим за печење. Пазите да буде једна са подигнутим странама како се грашак не би откотрљао са листа. Замрзните 1 сат. Чувајте смрзнути грашак: Замрзнути грашак пребаците у врећице или контејнере за замрзавање и вреће означите датумом. Смрзнути грашак чуваће се 8 месеци. И даље је сигурно јести након тога, али њихов квалитет ће пасти.
Кување смрзнутог грашка
Замрзнути грашак није потребно одмрзавати пре него што их скувате. Да бисте уживали у њима обичним, можете их парно или кратко прокухати. Можете их додати замрзнуте у супе, касете или јела од мешања. За салате пустите их да се одмрзавају у фрижидеру или на собној температури пре него што их додате зеленилу.
