Степхание Нантел / Гетти Имагес
Јагода је члан породице ружа, а најчешће сорте су хибрид дивље јагоде Вирџиније (поријеклом из Сјеверне Америке) и чилеанске сорте. Биљка производи сочно, црвено, стожчасто воће из ситних белих цветова и шаље тркаче да се размножавају.
Већина фармера се сели годишње
Иако постоје већ хиљадама година, јагоде се нису активно узгајале све до периода ренесансе у Европи.
Биљке могу трајати од пет до шест уз пажљиво гајење, али већина пољопривредника их користи као годишњи усев, пресађујући годишње. Јагоде су друштвене биљке, за производњу плодова је потребно и мушко и женско. Усјевима је потребно осам до 14 месеци да би сазрели
Порекло имена
Највјероватније ријеч јагода долази од старог енглеског стршљена, јер биљка шаље тркаче који би се могли упоредити с комадићима сламе.
Али други се супротстављају пракси муљења јагода са сламом или проналажењу дивљања међу матираним сеном или сламом, што је довело до њиховог имена. Па ипак, други стручњаци верују да је име настало из праксе продаје бобица нарезаних на комад сламе на отвореним тржиштима као посластица.
Родом из Северне Америке
Јагоде су поријеклом из Сјеверне Америке, а Индијанци су их користили у многим јелима. Први колонисти у Америци испоручили су домаће веће биљке јагода назад у Европу већ 1600. Још једна сорта откривена је у Централној и Јужној Америци, коју су конквистадори назвали футилла. Рани Американци се нису трудили узгајати јагоде јер их је било у дивљини.
Како се култивација шири
Узгој је почео озбиљно у раном делу 19. века, када су јагоде са шлагом брзо постале луксузни десерт. Појавом железнице, Њујорк је постао чвориште јагода, који је испоручио усев у хладњачама. Производња се проширила на Арканзас, Луизијану, Флориду и Тенеси. Сада се 75 одсто северноамеричких култура узгаја у Калифорнији, а у многим областима се одржавају фестивали јагода, а први датира из 1850. године.
Како се јагоде користе у кухињи
Јагоде су укусне јести из руке или се употребљавају свјеже у било којем броју јела, али такође се и кухају.
Торте и пите су уобичајени начини кухања с њима, али колачићи, брзи хлеб, џемови, желе, конзерве и умаци су други добар избор. Свјеже бобице су укусне некуване у салатама, смоотхиеима, па чак и винским сангријама.
Локална сезона узгајања јагода обично је кратка у већини делова земље, али јагоде се могу лако замрзнути за потрошњу у било које доба године. Оперите бобице, оперите их, ставите на лим за печење обложен пергаментом тако да их не додирују и замрзните док не настану. Затим пренесите појединачно брзо смрзнуте бобице у зип-врећицу заштићену од замрзивача и оставите је замрзнуту до једне године. Искачите колико год желите или користите током целе године. Смрзнуте бобице су посебно добре за смоотхие.
