Норман Холландс / Гетти Имагес
- Укупно: 80 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 70 мин
- Принос: служи 6
Овакав начин кандидовања кестена - кување у шећерном сирупу - настао је у јужној Француској и северној Италији око 15. или 16. века. Први познати рецепт за њих датира на двор Луја КСИВ у Версаиллесу и великог кувара Ла Варенне. Они су уобичајена посластица током божићног времена и Нове године и чине предиван божићни поклон или поклон домаћице.
Овај једноставан рецепт за домаћи кандирани кестен захтева марроне , а то су крупнији, квалитетнији кестен који се лакше љушти. Они су генерално скупљи од мањих кестена (они које Италијани називају кастагнем ), али су мање радни и много визуелно импресивнији.
Састојци
- 2 марионета 1/4 килограма (1 кестени)
- 1 прстохват морске соли
- За сируп:
- 18 унци / 500 грама гранулираног шећера (издашне две шоље)
- 4 шоље / 1 литар воде
- Необавезно: 1 пасуља ванилије
Кораци за то
Огулите кестене и додајте их у велику лонцу кључале, слане воде. Загревајте око 20 минута, а затим лонац уклоните са ватре и пустите да се кестени стрме у врућој води још 5 минута.
Уклоните један по један кестен разрезаном кашиком, огулите танку кожицу која прекрива орахе, а притом пазите да не оштетите саме орахе (оне ће бити меке). Након што их очистите, кестене пребаците у широку тепсију од нехрђајућег челика.
Да бисте направили сируп, растворите шећер у води у великој посуди на лаганој ватри. Ако додате зрно ванилије, додајте сируп и пирјајте сируп, лагано мешајући дрвеном кашиком, док се сируп нешто не згусне (желите да остане прилично течан).
Сипајте сируп преко кестена; вратите шпорет у шпорет и кухајте на јакој ватри 30 минута. Искључите топлоту и оставите их да одстоје још 10 минута.
Уклоните један по један кестен и распоредите на тањир за сервирање.
Послуживање предлога
Поред тога што једноставно стављате на тањир, послужите и кандирани кестен у малим шољама са мало сирупа кашиканог над њима. Такође су укусни и послужени са неслађеним шлагом или посути ракијом. Ако желите да дате поклон, спакујте у бистре кесе, стаклене тегле или мале конзерве.
Пилинг кестена
Ознаке рецепта:
- Италијанско предјело
- снацк
- Италијан
- дан за бокс
