Фото: Диана Раттраи
- Укупно: 2 сата 45 мин
- Припрема: 25 мин
- Кувар: 2 сата 20 мин
- Принос: 8 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 201 | Калорије |
| 8г | Дебео |
| 17г | Угљикохидрати |
| 16г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 201 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 8г | 10% |
| Засићене масти 2г | 12% |
| Холестерол 36мг | 12% |
| Натријум 393мг | 17% |
| Укупни угљени хидрати 17г | 6% |
| Дијетална влакна 4г | 15% |
| Протеин 16г | |
| Калцијум 71мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Уживајте у овим укусним, меснатим грашку црних очију као део ваше срећне новогодишње вечере или их направите за свакодневни оброк. Свакако додајте у свој мени таву или таву од свеже печених муффина од кукурузног хлеба или кукурузног хлеба и страну умућених зеленила.
Купите свињско раме без костију и исеците око 8 до 10 унци меса. Остатак свињског рамена замрзните или ставите у спорији шпорет за извађене свињске сендвиче следећег дана. Можете чак употребити и остатке свињског рамена од остатака.
Састојци
- 1 килограм сушеног грашка са црним очима
- 8 до 12 унци свињско раме без кости и свињске гузе (сече на мале комаде)
- 1 кашика биљног уља
- 4 траке сланине (нарезане на коцкице)
- 1 шоља лука (сецкани)
- 1/2 шоље целера (сецканих)
- 3 чешња белог лука (млевена)
- 3 до 4 шоље пилећег чорба (несољени или са мало натријума)
- 1 кашика праха белог лука
- 1/2 кашике црног бибера (свеже млевен)
- 1/2 кашике кајена
- 1 до 1 1/2 шоље воде (или за покривање)
- 1/2 кафене кашике или креолске зачине
Кораци за то
Ставите грашак са црним очима у велику посуду или лонац и потпуно их прекријте хладном водом. Намочите грашак са црним очима 6 сати или преко ноћи.
Исперите и исциједите грашак црних очију неколико пута. Остави их на страну.
У великој холандској рерни или складишту на средње јакој ватри претражите комаде свиње у биљном уљу док не порумени.
У лонац додајте сланину и кувајте, мешајући, 2 минута.
Додајте лук и целер и наставите да кувате, мешајући, 5 до 7 минута, или док се сланина не скува и лук не порумени.
Додајте бели лук и кувајте 1 минуту.
Додајте 3 шоље пилећег бујона и бели лук, црни бибер и кајену. Доведите да прокуха. Смањите топлоту на ниској и пирјајте 45 минута или док свињски комади не осјете виљушку.
У лонац додајте дренирани грашак црних очију и 1 до 1 1/2 шоље воде да прокључа. Ставите поклопац на лонац и пирјајте отприлике 1 до 1 1/2 сата, или док грашак не постане мекан, али задржи облик. По потреби додајте још пилећег презле да грашак буде покривен док се кува.
Укусите и додајте Цајун или креолску зачин и сол, по потреби.
Савет стручњака
Помоћу методе брзо натапања смањите време припреме. Ставите грашак са црним очима у велику посуду и прекријте их водом (око 6 шољица за 1 килограм). Угријте лонац на јакој ватри, а затим га уклоните са горионика, поклопите и пустите да грашак стоји сат или два у води пре него што их оциједите и наставите с рецептом.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- вечера
- јужни
- породична вечера
