Јела / Диана Раттраи
- Укупно: 5 сати 10 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 5 х
- Принос: 6 порција (6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 680 | Калорије |
| 36г | Дебео |
| 19г | Угљикохидрати |
| 67г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција (6 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 680 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 36г | 47% |
| Засићене масти 13г | 65% |
| Холестерол 281мг | 94% |
| Натријум 2666мг | 116% |
| Укупни угљени хидрати 19г | 7% |
| Дијетална влакна 2г | 8% |
| Протеин 67г | |
| Калцијум 79мг | 6% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Сервирајте ову лагану пурећу дојку с кромпиром и преливом за укусну породичну вечеру. Користите потпуно одмрзнуте пуреће дојке за рецепт, неопране и кувајте их на високом подешавању вашег споријег шпорета. Савет је да употребите маказе за живину и исечете кичму од ћуретине, тако да ће он полако лежати у лаганој шпорет и кухати равномерније. Такође, након што је ћуретина скувана, сокове раздвојите у одреску и направите сој са течностима. Користите преосталу масноћу преосталу у гравуре сепаратору да пирјате ћуретину испод бројлера.
Састојци
- 2 ребра целера (исечена на дужине од 3 инча)
- 2 шаргарепе (исечене на дужине од 3 инча)
- 1 (4 до 5 килограма) пурећа дојка (потпуно одмрзнута или подељена пурећа дојка)
- 1/2 шоље / 4 унце путер (растопљено)
- Кошер соли
- Свеже млевени црни бибер
- 2 кашике кукурузног шкроба
- 2 кашике воде
- 1/2 до 1 шоље пурећег залиха (или пилећег залиха, по потреби)
Кораци за то
Скупите састојке.
Јела / Диана Раттраи
Поспите посуду са штапићем за кухање.
Јела / Диана Раттраи
Ставите комаде целера и шаргарепе у шпорет. Поврће ће деловати као сталак.
Јела / Диана Раттраи
Поспите сољу и бибером преко ћуретине дојке и сложите у велику спорију шпорет. Сипајте растопљени путер преко ћуретине.
Јела / Диана Раттраи
Покријте и кухајте на ВИСОКОМ око 5 до 6 сати, или док пуретина не буде готова и сокови се исцеде када се пробије ножем. Пурана прса без костију може потрајати мање времена, па проверите да ли су готове раније.
Јела / Диана Раттраи
Да бисте били сигурни да је ћуретина потпуно кувана, проверите температуру поузданим термометром за храну. Минимална сигурна температура за пуретину и другу перад је 165 Ф.
Сипајте сокове из спорег шпорета у тепсију. Доведите да кључају полако.
Јела / Диана Раттраи
Сједините кукурузни шкроб и воду, а затим додајте у лончић.
Јела / Диана Раттраи
Додајте мало залиха од ћуретине или пилетине, отприлике 1/2 до 1 шоље, у зависности од количине течности у посуди. Умутити на средње јакој ватри док се не згусне и згусне.
Јела / Диана Раттраи
Послужите резану пурећу дојку на тањиру на коме је поперио пурећу кашику.
Савети
- Проциједите течност и сипајте у гравитацијски сепаратор. Сипајте сокове у лончић и оставите вишак масноће иза. Да бисте смиксали пурећу кожу након кувања, извадите је из рерне и ставите је у посуду за печење обложену фолијом. Ставите је испод бројлера и кухајте, често окрећући таву, док кожа не порумени. По жељи премажите масноћом која је преостала од гравитационог сепаратора.
Варијације рецепта
- Замените со и бибер овом мешавином лимуно-биљног биља. У малој посуди комбинујте 1/2 кашике сувог уситњеног рузмарина, 1/2 кашике сушеног лисца тимијана, 1 кафену кашику свежег лимуна, 1 кашику кошер соли, 1/4 кашике млевеног црног бибера и 1/2 кашике чешњак у праху. Исперите зачин Цајун преко ћуретине дојке. Ако цајунска зачин садржи сол, изоставите додатну со.
Ознаке рецепта:
- Турска
- ентрее
- јужни
- хвала
