Норман Холландс / Гетти Имагес
- Укупно: 2 сата 50 мин
- Припрема: 20 мин
- Кувар: 2 сата 30 мин
- Принос: 6 до 8 оброка
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 920 | Калорије |
| 30г | Дебео |
| 97г | Угљикохидрати |
| 66г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 до 8 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 920 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 30г | 38% |
| Засићене масти 14г | 69% |
| Холестерол 147мг | 49% |
| Натријум 1503мг | 65% |
| Укупни угљени хидрати 97г | 35% |
| Дијетална влакна 9г | 33% |
| Протеин 66г | |
| Калцијум 691мг | 53% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Смеђи але чини јаку граву за говедину са кнедлама. Чорба је такође обогаћена сланином, црвеним луком, кромпиром, пастрњаком, шаргарепом и целером, заједно са рузмарином као преовлађујућом биљком. Можете заменити друге тамне за алеју.
Састојци
- 2 килограма плус 3 унце говедине (или користите бок или врат, сецкане на комаде)
- 3 кашике брашна
- 3 црвена лука (огуљен, преполовљен и грубо резан)
- Панцета од 1 3/4 унције (или сланина, сецкана)
- 3 штапића целера (сецканих)
- 1 мала ручица рузмарина (листови набрани од стабљике)
- 5 шољица Невцастле Бровн але (или другог тамног алеја)
- 2 пастрњака (огуљен и грубо сецкан)
- 2 шаргарепе (огуљена и грубо сецкана)
- 4 кромпира (огуљен и грубо сецкан)
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
- За кнедле:
- 1 3/4 шоље брашна
- 1/2 шоље путера
- 1 прстохват соли
- 1 прстохват бибера
- 2 гранчице рузмарина (сецкане)
Кораци за то
Зачините говедину, поспите брашном и промешајте док се добро не обложи.
Загријте таву док не постане добро и вруће, додајте мало маслиновог уља и пржите говедину у 2 серије док лепо и браон не порумени.
Пребаците месо у велику посуду са касиком - ону која је погодна за употребу на горионику са штедњаком - мешањем у брашно које је остало на тањиру након што сте га премазали.
Ставите посуду на средњу ватру, додајте црвени лук и панцету или сланину и кувајте док лук не постане прозиран и панцета не добије мало боје.
Додајте целер и рузмарин.
Сада можете сипати у своју и 1-1 / 4 шољице воде, додајући першин, шаргарепу и кромпир. Слободно додајте оно поврће које желите у овој фази.
Загријте, ставите поклопац, искључите топлоту и оставите да се пирја док правите кнедле - који су избор.
Измешајте састојке за кнедле у блендеру или трљајте између прстију док не добијете конзистенцију хлебне мрвице, а затим додајте довољно воде да тесто не буде лепљиво.
Поделите га на кнедле величине пинг-понг-лоптице и ставите их у гулаш, потапајући их испод.
Вратите поклопац и оставите да се куха 2 сата.
Укусите га, зачините по жељи, а затим их послужите са мало зеленила и пуно гноја за испирање сокова.
Извор рецепта: Срећни дани с голим куваром Џејмија Оливера (Хиперион)
Прештампано са дозволом.
Ознаке рецепта:
- Кромпир
- ентрее
- британски
- пасти
