Бабка, што дословно значи "бака" на пољском, вероватно је добила име по свом облику који подсећа на старинске широке вртложне сукње. Бабка је мало слатки хлеб од квасца сличан италијанском панеттону који се може направити од грожђица натопљених румом или другим сушеним воћем, и леденим или остављеним обичним. То је ускршњи фаворит међу Пољацима и Украјинцима, а током целе године Ашкенази Јевреји. Као што се може замислити, сорте се разликују по регионима и земљама.
-
Пољски рецепт за натопљену бакином румом - Понцзова
СтоцкФоод / Гетти Имагес
Ова бабка торта је лагана торта колача натопљена сирупом рума након што се пече и охлади. Можете испрати торту сластичарским шећером, али то је помало као позлаћивање љиљана. Ставите на тањир за сервирање и окружите разнобојним грахом од желе или украсима по избору.
-
Традиционални пољски Ускршњи рецепт за бабку (Бабка Виелканоцна)
Фоодцоллецтион / Гетти Имагес
Ова пољска ускршња бабка слави повратак јаја и маслаца у исхрану након коризменог поста. У овом традиционалном рецепту налази се само 15 жумањака! Пола хлеба и пола колача, бабка је незамјењива компонента пољске Ускрсне гозбе, а налази се у другим кухињама, укључујући украјинску гдје има висок облик сличан руском Кулицху.
-
Рецепт за пољски сир Бабка - Бабка Серова
Гетти Имагес / МариаБрзостовска
Овај рецепт за бабку од сира користи исто слатко тесто квасца традиционалне бабке са додатком суптилног сира који се надува на дно, који постаје врх! Три узгајања чине ову бабку од сира, која се пече у тави бабке или на флашираном Бундту, веома лагану торту. Тесто би требало да буде лагано и да се подиже након пораста.
-
Украјински и руски рецепт за Кулицх
Фотографија сластичарства и хране / Гетти Имагес
Украјинци такође представљају бабку за Ускрс, али уместо лепршавог облика који фаворизирају Пољаци, њихов изглед више личи на руски кулицх - висок и цилиндричан. Кулицх је крст хлеба и погаче са благо слатком мрвицом. Као и код већине намирница, рецепт варира од породице до породице. Али обично има грожђице грожђица, орашастих плодова и кандираних лимуна. Требат ће вам лименка за кафу од двије килограма или теглица за кулиће да бисте је испекли.
-
Рецепт за јеврејску чоколаду Бабка
Сликовница / Виолета Пасат / Гетти Имагес
Овај рецепт за чоколадну бабку од Пољака су присвојили источноевропски или ашкеназијски Јевреји. Али то зависи од кога разговарате. Ашкеназијски Жидови тврде да су их Пољаци украли! Као и код већине рецепата, током година су се дешавале промене. Уместо да се пеку у окретној бабици, коју Пољаци користе, већина Јевреја пече је у лонцу и често додаје прељев од стреуса. То је укусна, богата верзија која може чак и надмашити већину пољских бабака.
-
Рецепт за јеврејски цимет Бабка
Гетти Имагес / буддиб76
Бабка јеврејског цимета разликује се од верзије чоколаде само по пуњењу. Овај рецепт чини три хлеба, али добро се смрзавају.
-
Рецепт за јеврејски сир Бабка
Гетти Имагес / маниакотиц
Овај рецепт за бабку сир један је од мојих омиљених. Овај рецепт чини три хлеба, али добро се смрзавају. Замрзните бјелањке и сачувајте за рецепте од јаја.
