Имаге 2014 Јеннифер Меиер
- Укупно: 105 мин
- Припрема: 35 мин
- Кувар: 70 мин
- Принос: 8-10 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 598 | Калорије |
| 28г | Дебео |
| 52г | Угљикохидрати |
| 34г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 8-10 оброка | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 598 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 28г | 36% |
| Засићене масти 12г | 61% |
| Холестерол 155мг | 52% |
| Натријум 890мг | 39% |
| Укупни угљени хидрати 52г | 19% |
| Дијетална влакна 6г | 22% |
| Протеин 34г | |
| Калцијум 532мг | 41% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Овај кремани и сирни печени ригатони увек испада боље и лакше га је направити од било које лазање, коју сам скувала. Тајни састојци су масцарпоне и, зачудо, скута (уместо рицотта).
Идеја о употреби скутног сира потекла је од моје маме, која користи лазање са сиром, јер није могла да нађе добру рикоту. Иако је висококвалитетну рикоту ових дана лакше пронаћи, скута је ипак савршена за ову печену тестенину. Резултат је кремасто, влажно, сирно и заиста укусно јело.
Овај рецепт за печени ригатони такође захтева фонтину, уместо типичне моцареле. Фонтина има више укуса, нарочито висококвалитетна Фонтина Д'Аоста која се продаје у трговинама сира, и нешто је мање густа и жилава од моцареле.
Састојци
- 1 фунта зити (или ригатони паста)
- 2 кашике маслиновог уља
- Необавезно: италијанске везе за кобасице од 12 унци (потпуно куване или сирове, исечене на 1/2-инчне кришке)
- 2 велика чешња белог лука (ситно сецкана)
- Парадајз сос од 14 до 15 унци
- 26 до 28 унци парадајз (ситно сецкани, као што је марка Поми)
- 1 кашика оригана
- 1 шоља босиљка (свежа и ситно сецкана)
- Скута од 1 килограма (идеално мала скута)
- 2 велика јаја (шлаг)
- 1 1/2 шоље Пармигиано-Реггиано (или Грана Падано, рендовано)
- 8 унци масцарпонеа
- Фонтина сир 8 унци (исечен на коцке 1/2
Кораци за то
Загрејати пећницу на 350 Ф.
Донесите 4 четвртине воде да прокуха на јакој ватри. Умешајте 1 кашику соли и тестенине. Кувајте, мешајући неколико пута док тестенине не почну да се омекшају, али се не кувају до краја, 7 до 8 минута. Оциједите тјестенину.
Загријте уље у 12-инчној дубокој тави или још боље у лонцу (мање прскања соса). Додајте кобасицу и кувајте док лепо не порумени. Додајте бели лук и посолите мање од минут пре него што додате сос од парадајза, коцкице парадајза и оригано. Лагано пирјајте 10 минута. Угасите топлоту, умијешајте босиљак.
У средњој посуди умутите заједно сир, јаја и 1 шољу пармигиано-а.
У посуди за печење величине 13к9 инча комбинујте тестенину са мешавином сира. Добро промијешајте да се комбинују. Додајте масцарпоне и 3/4 фонтина коцке, поново добро мешајући да се равномерно премажу све резанци.
Додајте 3 шоље сока од парадајза, добро измешајући да се сос умеша.
Преостали сос од парадајза равномерно распоредите по врху тестенине. Поспите преосталом фонтином и преосталом 1/2 шоље Пармигиано-а по врху.
Посуду чврсто покријте фолијом и пеците 30 минута.
Скините фолију и пеците још 40 минута, док сир не прокључа.
Охладите 25 минута пре послуживања.
Ознаке рецепта:
- ригатони
- вечера
- Американац
- породична вечера
