Диана Раттраи
- Укупно: 75 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 60 мин
- Кухани пасуљ: 90 мин
- Принос: 6 порција (6 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 490 | Калорије |
| 10г | Дебео |
| 72г | Угљикохидрати |
| 29г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција (6 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 490 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 10г | 13% |
| Засићене масти 2г | 10% |
| Холестерол 37мг | 12% |
| Натријум 883мг | 38% |
| Укупни угљени хидрати 72г | 26% |
| Дијетална влакна 17г | 62% |
| Протеин 29г | |
| Калцијум 184мг | 14% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ови пинто пасуљ у сеоском стилу почињу са сувим махунаркама, што их чини одличним избором за јело у буџету. Симмеред пинто граха је готов у рерни са додатком нарезаних шунки, насјецканог поврћа и умака са роштиља који се одважно ароматизира меласом и кечапом. Беле паприке, капалице сланине и лук додају још више укуса и богатства једноставном јелу.
Слободно употријебите остатак свињетине или говедине брикет у овом граху умјесто шунке. За вегетаријанску верзију користите биљно уље уместо капи сланине и изоставите пршут. Конзерва сока од парадајза од 8 унци добра је замјена за кечап.
Састојци
- 1 килограм сувог пинто пасуља (2 шоље)
- 2 кашике капи сланине (или биљно уље)
- 1 средњи лук (око 1 шоље нарезане на коцкице)
- 1/2 зелене паприке (нарезане на коцкице)
- Шунка од 12 унци (кувана и на коцкице; око 2 шоље)
- 1/2 шоље кечапа
- 1/4 шоље меласе
- 1 кашика сирћета
- 1 кашика косхер соли
- 1 1/2 кашике Ворцестерсхире соса
- 1 1/2 кашике сушене сенфа
Кораци за то
Скупите састојке.
Пасуљ исперите и преберите их, проверавајући их да ли има комадића шљунка или ситног камења. Одбаците било који неправилни или оштећени пасуљ.
У већу посуду или холандску рерну сипајте 1 1/2 четвртине воде и ставите је на јаку ватру. Доведите воду да прокуха. Уклоните посуду са ватре и додајте пасуљ. Покријте тепсију и оставите да пасуљ одстоји преко ноћи.
Следећег дана ставите пасуљ на средњу ватру и ставите да прокључа. Смањите топлоту на мало и пирјајте пасуљ око сат времена, или док не омекша.
Загрејати рерну на 325 Ф.
Оциједите пасуљ, резервишите 1/2 шоље течности.
Огулите лук и исеците га.
Додајте капљевине сланине у таву или сос на средње јакој ватри; додајте на коцкице нарезан лук и зелену паприку и кувајте 5 минута.
У шољи од две кареле или холандској рерни прекријте кувани, дренирани пасуљ са куваним луком и паприком и шунком нарезаном на коцкице.
Комбинујте резервисану течност са преосталим састојцима и прелијте преко смеше граха.
Покријте тепсију и пеците у претходно загрејаној рерни 45 минута.
Откријте и пеците још 15 до 20 минута.
Послужите и уживајте!
Савети
- Покушајте да грах задржите на лаганој ватри, која је испод тачке кључања. Температура пећи треба да буде око 180 Ф 190 Ф за разлику од тачке кључања 212 Ф. Течност ће бити готово мирна са неколико мехурића од сада и даље. Ако вам буде кратко времена, замените састојке соса са омиљеним прелив за месо на жару.
Варијације рецепта
- Додајте око 1 кафену кашику течног дима или мешавину зачина зачињену од дима граху. Додајте мало зрна граху са 1/4 кафене кашике (или више) кајенског бибера или здробљених љуспица црвене паприке. Уместо меласе додајте 1/4 шоља пакираног смеђег шећера или меда. Бели папар повећајте на 1/2 шоље и користите део црвене или наранџасте боје за живописније јело. Замените со с Цајуновом или креолском зачином (по укусу). Уместо шунке нарезане на коцкице, додајте остатак месна кост шунке или шунка везани уз грах. Кад је грах скоро готов, извадите месо с костију, исеците га и додајте назад граху.
Ознаке рецепта:
- пасуљ
- ентрее
- јужни
- пасти
