ГМВозд / Гетти Имагес
- Укупно: 3 сата
- Припрема: 3 сата
- Кувар: 0 мин
- Принос: 12 лепиња (12 порција)
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 119 | Калорије |
| 7г | Дебео |
| 12г | Угљикохидрати |
| 4г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 12 лепиња (12 порција) | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 119 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 7г | 8% |
| Засићене масти 1г | 7% |
| Холестерол 75мг | 25% |
| Натријум-147 мг | 6% |
| Укупни угљени хидрати 12г | 4% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 4г | |
| Калцијум 28мг | 2% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Ово тесто прави мало слатке, лагане и лепршаве лепиње. Користите ово тесто за прављење пуњених пецива ( баози или бао ), неиспуњених паприкаша ( мантоу ), печених кинеских лепињи од коктела и других основних рецепата кинеске лепиње.
Овај рецепт је поново штампан уз дозволу Јеан Паре-а „Цхинесе Цоокинг (Цомпани'с Цоминг)“ , користи хлебно брашно које има висок садржај протеина и глутена да помогне хлебу да се подигне и обликује. Основни принципи прављења кинеског лепиња су исти као и за прављење било које врсте квасца. Морате имати праве услове да квасац обавља свој посао варења шећера и стварања гаса угљен-диоксида који се зароби у тесто и проузрокује пораст.
Састојци
- 1/3 шоље воде (врло топла)
- 1/3 шоље плус 1 кашика шећера (подељено)
- 2 кашике активног сувог квасца
- 1/3 шоље шећера
- 1/2 кашике соли
- 3 кашике кухињског уља
- 1/4 шоље воде (кључале)
- 1 велико јаје (виљушком)
- 2 1/4 шоље брашна од белог хлеба
Кораци за то
Скупите састојке.
У малој посуди промијешајте топлу воду и 1 кашику шећера, док се шећер не отопи. По врху поспите квас. Оставите да одстоји 10 минута. Мешајте да се квас не отопи.
У великој посуди промијешајте шећер, сол и уље за кување. Додајте кључалу воду. Мешајте док се шећер не растопи. Умешајте јаје и смешу квасца.
Полако радите у довољно брашна док не настане мекано тесто. Искључите на благо брашнућу површину.
Хладите око 10 минута док тесто није глатко и еластично.
Тесто ставите у велику намашћену посуду, окренувши се једном да бисте намазали врх. Покријте га масним воштаним папиром и пешкиром за чај. Оставите да стоји у рерни са упаљеном лампицом, а врата пећнице затворена 1 1/2 до 2 сата док се не удвоструче.
Разваљајте тесто. Цовер. Оставите да одстоји 5 минута.
Обликујте га у трупац дугачак 12 инча / 30 центиметара. Исеците га на 12 делова.
Напуните, обликујте и испеците лепиње према вашем жељеном рецепту.
Уживати!
Савети
- Тесто можете користити одмах или га хладити преко ноћи пре него што га обликујете и напуните по жељи. Користите ово лепиње за лепиње и слане лепиње. У кинеским папиром од свињетине ( цхар сиу бао ), свињетина са роштиља добро се игра уз благу слаткоћу саме лепиње.
Варијације рецепта
- Такође можете разваљати тесто и исећи га на кругове од 3 инча, премазати га уљем, преклопити на пола и парити. Ово чини хлеб у малим финим делицијама које можете напунити свињским трбухом за „свињску гриву“, свињетином на роштиљу или многим креативним комбинацијама. Или их једноставно послужите уз пекиншку патку. За слађу посластицу, кинеске лепиње од кокоса садрже надјев од кокоса. Тесто се уситњава у облик полумјесеца, четка се јајем, пече се и четка медом.
Ознаке рецепта:
- Кинеско предјело
- кинеска лепиња
- предјело
- азијски
