4кодиак / Гетти Имагес
- Укупно: 45 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 30 мин
- Принос: 3 до 4 порције
Кантанесе на пари пилетина је лако, релативно брзо јело за направити. Кинеске сушене црне печурке додају земљани укус овом рецепту. Одличан је избор за породичне оброке или чак пригодну вечеру.
Састојци
- 4 до 6 кинеских гљива (средње величине, сушене)
- 1 комад пилећих комада од пола килограма (кост)
- 1/4 кашике соли
- Паприка (на укус)
- 1 1/2 кашике сојиног соса
- 1 кашика кинеског вина од пиринча (или сувог шерија)
- 1 кашика шећера
- 1 кашика сезамовог уља
- 1 1/2 кашике кукурузног шкроба
- 2 кришке ђумбира (исецкан)
- 1 зелени лук (или пролећни лук, или лук, коцкице)
Кораци за то
Осушене гљиве потопите у посуду са топлом водом 20 минута, или док не омекшају. Исциједите вишак воде, гљиве нарежите од стабљике и танко их нарежите. Оставите 1 кашику течности за натапање гљива.
Употријебите тежак цепач да исјецкате пилетину кроз кост на комаде величине угриза. Ставите у топлотну посуду и додајте 1/4 кашике соли, бибера, 1 1/2 кашике сојиног соса, 1 кашику рижиног вина или шерпи, 1 кашику шећера, 1 кашику сезамовог уља, резервисану течност од гљива и 1 1/2 кашике кукурузног шкроба. Оставити да се маринира док вода до врења дође до кључања.
Посуду поставите на сталак у лонцу за кухање на пари или у парном возилу попут парама за бамбус у вок-у. На средину тањира ставите комаде пилетине и окружите печуркама. По врху поспите исецкан ђумбир и зелени лук.
Пилетину пирјајте преко кипуће воде 15 до 20 минута, при чему се пазите да се добро скува. Послужите преко пиринча.
Ознаке рецепта:
- Гљива
- пилетина на пари
- ентрее
- азијски
