Вероница Гарбутт / Лонели Планет Имагес / Гетти Имагес
Иако банане нису поријеклом са Кариба, острва су пружала савршену климу за њихово узгој. Шпански истраживачи су плод увели у то подручје и он је постао битан део карипске исхране. Постоји на стотине сорти, а једу се у свакој фази зрелости. Ево шта треба да знате када купујете и једете банане.
Банана Сорте
Постоји на стотине сорти банана, али само неколико њих је доступно у вашој локалној трговини. Банане су сјајан извор влакана, калијума и витамина Ц. Вероватно сте највише упознати са кавендисом. Ево кратког прозора најповољнијих комерцијалних сорти:
Цавендисх: Ово је најобичнија доступна банана и она са којом сте најпознатији. Широка доступност ове сорте банана је због дугог рока трајања и отпорности на болести. С овом бананом можете учинити било шта: јести је сирову, посолите, испеците, измијешајте итд.
Манзана: Ове банане су мање и слађе од кавендишке. Понекад се назива и банана за десерт, а позната је и као банана од јабука. Има укус банане са наговештајем јабуке или јагоде у позадини. Трик је сачекати док на кожи не почну црне тачке пре јела. Манзане су укусне једене сирове, али се могу препећи и упећи у десерте.
Баби Бананас: Изгледају као мање верзије Цавендисх-а. Слатке су и могу се припремити на исти начин као и кавендис. Мања величина чини их идеалним за фламбе јело.
Црвене банане: Ово је заиста занимљива банана. Црвена спољна кожа је привлачна за очи, а унутрашње месо је кремасто и слатко са примесом јабуке. Банана иде под многим именима као што су Јамаицан Ред, Кубан Ред или Индио. Укусно се једе сирово или помешано у смоотхие.
Бурро банане: Ове банане имају јединствени блок-облик. Понекад их зову крупне банане. Они су мало краћи и већи од Цавендисх-а. Оставите их да сазрију за слађи укус ако их једете сирове или их кувате.
Планинари: Планинари се односе на банане, али се једу на другачији начин. Имају висок садржај шкроба и спремају се пре јела, чак и у зрелој фази.
Фазе зрелости
Вјеровали или не, банане се могу јести у свим фазама зрелости.
Зелено: Да, можете јести зелене банане. Чврсти су, скробни и немају карактеристичан укус банане. Љуштење једног је тешко и врло је слично љушчењу јастога. Зелене банане се обично кухају у јухама и јухама, или се кувају и сервирају као и уз друго кувано поврће. Да бисте убрзали процес зрења, банане ставите у папирну кесу са јабуком.
Зеленкасто-жута: У овој фази банане су готово зреле и лако се рукују. Постоји мало слаткоће када се једе сирово. У овој фази банану можете и сосити, пржити, каширати или скухати.
Жуто: Ово је фаза када је банана потпуно зрела. Банана почиње да омекшава, али и даље задржава облик. Постаје слатка и мирише на банану. Већина људи у овој фази ужива јести воће сирово или у воћним салатама, али то се и даље може саширати, фламенирати, пећи или кухати у десерте. Да бисте успорили процес зрења, банане можете ставити у фрижидер на неколико дана. Кожице могу још попржити боју, али воће изнутра ће и даље бити чврсто и укусно.
Жута са браон мрљама: У овом тренутку банана је постала веома зрела. Требало би да постоји више жутог него браон. Воће постаје слађе и њежније. Неки уживају јести воће сирово у овој фази, али то је идеална фаза за смоотхие, пудинге и десерте.
Смеђа: Банана је постала презрела када је углавном смеђа. Воће постаје врло мекано и снажно ароматизирано. Многи људи неће јести сирову банану у овој фази, али неки људи и даље уживају у њој. Када је банана дошла до овог стања, покушајте да је користите у смоотхие-у, шејковима и десертима.
