Јон Боиес / Гетти Имагес
Многи рецепти позивају на сољење и испирање патлиџана пре кувања, како би се извукла његова горчина. Уместо тога, брашно се може користити и има додатну предност помагања патлиџанима да задрже облик када се кува, без обзира да ли ваш рецепт захтева печење, пржење или печење на жару.
Ова техника намочења нарезаног или сецканог патлиџана у сланој води посебно је корисна када се припрема патлиџан са роштиља. Помоћу ове методе можете засолити патлиџан засољен за употребу у било којем рецепту (без обзира да ли се то захтева да се слади или не). Све што требате је сол, вода и велика чинија.
Гледајте сада: Супер једноставан рецепт за печени патлиџан
Упутства за брининг
- Напуните велику посуду са 1 кашиком соли и око 1/2 шоље топле воде. Мешајте док се сол потпуно не растопи. Посуду напуните са око 2 кашике хладне воде. Вода треба да има отприлике слани попут оцеана. Патлиџан нарежите на величину и облик који вам је потребан за рецепт. Комаде потопите у посољену воду. Употријебите тањир или поклопац лонца да одважите патлиџан тако да је потпуно потопљен у води. Нека патлиџан сједне у саламури најмање 30 минута и до 1 сат. Отопите патлиџан и осушите га чист кухињски пешкир или слојеви папирних пешкира.
Након што се патлиџан испече и осуши, можете наставити са својим рецептом по избору. Заиста, једини пут да не патине патлиџан заслађујете када желите да се он распадне током кувања, као у умаку од патлиџана или јухи од патлиџана, или ако печете цео патлиџан тако да се распадне у природну кашу.
