Тхомас Барвицк / Гетти Имагес
- Укупно: 20 мин
- Припрема: 10 мин
- Кувар: 10 мин
- Принос: Сервира 4
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 655 | Калорије |
| 26г | Дебео |
| 76г | Угљикохидрати |
| 31г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Серви: Сервис 4 | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 655 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 26г | 33% |
| Засићене масти 5г | 26% |
| Холестерол 94мг | 31% |
| Натријум 2076мг | 90% |
| Укупни угљени хидрати 76г | 28% |
| Дијетална влакна 0г | 1% |
| Протеин 31г | |
| Калцијум 104мг | 8% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Висак одрезак је густа трака меса са доње стране краве. Виси (отуда и име) између ребра и ледја. Део је дијафрагме и попут стека-сукње и пуног је укуса. Висећи одрезак има зрнату текстуру која је одлична за многа јела попут фајита или булгогија.
Састојци
- 4 обешала одреска
- 2 шоље / 475 мЛ балзамичног сирћета
- 1/4 шоље / 60 мл биљног уља
- 1/4 шоље / 60 мЛ Ворцестерсхире соса
- 1/4 шоље / 60 мЛ воде
- 1 1/3 шоље / 320 мЛ смеђег шећера
- 1 кашика / 15 мл морске соли
- 1 кашика / 5 мл соје соса
- 1 кашика / 5 мл грубе млевене паприке
- 1/2 кашике кашике праха / 2 1/2 мл чесна у праху
Кораци за то
Комбинујте балзамични сирће са уљем, Ворцестерсхире сосом, соја сосом, водом, смеђим шећером, морском соли, белим прахом и црним бибером. Мешајте док се шећер не растопи.
У засебној посуди оставите 1 шољу / 240 мл смеше за маринаду. Одложите обешалице у пластичну кесу која се може затворити.
Сипајте маринаду преко одрезака, затворите кесу и окрените премаз. Кесу ставите у фрижидер и маринадно месо на 3 до 4 сата.
У малу тепсију ставите резервисану 1 шољу / 240 мл маринаде. Загријте и смањите топлоту.
Кувајте додатних 4 до 5 минута док се сос не згусне и премазате задњу кашику. Водите рачуна да често мешате током процеса кувања, а такође пазите на горење.
Одложите и оставите да се охлади. Сирће ће наставити да се згушњава док се хлади. Ако се превише згусне, помешајте у смешу 1 до 2 кашике воде и загрејте је непосредно пре послуживања.
Загрејати роштиљ на јакој ватри.
Извадите висеће одреске из торбе и одбаците маринаду.
Ставите месо на роштиљ и кувајте 3 до 5 минута по страни. Након што одресци достигну жељену готовину, извадите их са роштиља и оставите да се одмарају 5 минута пре оплакивања.
За послуживање било кришке или послуживања одрезака целих са топлим балзамичним сосом намоченим по врху.
Ознаке рецепта:
- бифтек
- ентрее
- Американац
- Цоокоут
