алпаксои / Гетти Имагес
- Укупно: 30 мин
- Припрема: 15 мин
- Кувар: 15 мин
- Принос: 6 порција
| Прехрамбене смернице (по оброку) | |
|---|---|
| 403 | Калорије |
| 21г | Дебео |
| 9г | Угљикохидрати |
| 43г | Протеин |
| Нутритивне таблице | |
|---|---|
| Оброк: 6 порција | |
| Износ по порцији | |
| Калорије | 403 |
| % Дневна Вредност* | |
| Укупно масти 21г | 27% |
| Засићене масти 8г | 42% |
| Холестерол 135мг | 45% |
| Натријум 509мг | 22% |
| Укупни угљени хидрати 9г | 3% |
| Дијетална влакна 1г | 3% |
| Протеин 43г | |
| Калцијум 71мг | 5% |
| *% Дневне вредности (ДВ) говори о томе колико хранљивих састојака у оброку хране доприноси дневној исхрани. 2.000 калорија дневно користи се за општи савет о исхрани. |
Балканске кобасице без кућишта, познате као цевапи, ћевапи или ћевапчићи, пронашле су свој пут у Источну Европу преко Османског царства, које их је покупило из арапских култура широм Перзије.
Данас постоје различите верзије ове свеже, немасне кобасице широм Хрватске, Србије, Босне и Херцеговине и Македоније. Неки користе свињетину и јањетину, други користе свињетину, јагњетину и говедину као у овом рецепту, а други други свињетину у потпуности изостављају. Ако је ишта у складу, то је да се формирају ручно и не пуне у облоге, а месна мешавина има пуно и пуно белог лука.
Првобитно су их скелили и пекли на отвореној ватри. У данашње вријеме већина кухара их пече на роштиљу, у тави или тави. На лепиње хлебу праве одлична предјела и сендвиче.
Састојци
- 1 килограм мљевеног чичка
- 1/2 килограма мљевене свињетине
- 1/2 килограма јањећег јањетине
- 1 чешња чешњака (или више укуса, ситно сецкани)
- 1/2 шоље лука (ситно сецкани)
- 1 кашичица соли (или више по укусу)
- Гарнисх: ситно сецкани лук
Кораци за то
Скупите састојке.
У великој посуди помешајте заједно говедину, свињетину, јагњетину, бели лук, 1/2 шоље сецканог лука и сол све док се темељно не сједине.
Да бисте били сигурни да су ваши зачини прави, направите малу папричицу и пржите је на укусном тесту. Додајте још белог лука, соли или лука који одговарају вашем непцу.
Хладну месну мешавину, у идеалном случају преко ноћи, охладите пре формирања.
Да бисте ручно направили кобасице, месну мешавину разваљајте у дугачак, 3/4 инчни цилиндар. Пресекајте везе у интервалима од 4 инча. Ако желите, можете користити екструдер за кобасице без причвршћеног кућишта.
Ставите кобасице на тањир од пластичне фолије, покријте више пластичном овојницом и ставите у фрижидер да се учврсти. Сада се могу кухати.
Покријте цевапчиће на роштиљу с угљеном или грејачу за печење подмазаним пећницом премазаном спрејом за кухање 4 до 6 инча од пламена, 4 минуте са стране или док више не буде ружичасто у средини. Или се могу пржити у великој тави обложеној спрејом за кухање на јакој ватри укупно око 8 минута, претварајући често у све смеђе стране.
Послужите са сецканим сировим луком, српском салатом од кромпира и хлебом од погаче.
Савет
- Ове кобасице се могу замрзнути након што се формирају тако што ћете их распоредити на лиму обложену пергаментом добро размакнутом. Када се потпуно смрзну, пренесите их у врећицу са замрзивачем са зип-топом. Да бисте је користили, извадите колико год желите или желите са врећице за замрзавање. Они се могу одмрзавати и кувати или кухати док се замрзавају до доброг ефекта.
Ознаке рецепта:
- кобасица
- предјело
- источна европска
- журка
